醪糟烤鲈鱼
- 烤
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
清蒸鱼、红烧鱼都厌倦后，我们可以试试这道醪糟烤鲈鱼，醪糟几乎等同于“女人酒”，具有补气养血的功效，是女人的恩物。女人与女人一向都是同类相轻，却没想到鲈鱼与醪糟来得如此合拍，或者，女人除了学习讨巧，更应该学会的是：包容。
醪糟烤鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 甜酒200克
- 细香葱4根
- 食用油1汤匙
- 食盐2克
- 剁椒20克
- 蒜2瓣
- 姜1小块
- 生抽10克
- 蚝油5克
醪糟烤鲈鱼的做法
1
鲈鱼宰杀，治净后，用刀在鱼表面均匀地划上几刀，可以缩短烹饪时间，在鱼身上均匀地抹上盐，稍腌上5分钟入味，香葱洗净切成葱花备用
2
取平底锅，锅烧热，放油，下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄
3
煎好的鲈鱼摆放到烤盘中
4
将剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蚝油拌匀成料理汁
5
锅再次烧热，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤鱼汁
6
把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出后趁热撒上葱花
成品图
醪糟烤鲈鱼的烹饪技巧
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化
糯米酒香味浓郁，用来烹调鱼类时，不仅可以去腥，而且可以增加其鲜美的程度