过年必备的水晶猪皮冻
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
过年家家户户都要做的猪蹄冻或是猪皮冻，我今天做了猪皮冻，猪皮富含的胶原蛋白，多食可除皱美容，在干燥的冬天，来一盘猪皮冻，既饱了口福，又能除燥保湿，美肤养颜，招待亲朋好好友也是不错的哟……
过年必备的水晶猪皮冻营养建议
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含糖量 1.75克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
过年必备的水晶猪皮冻的食材2人份
- 猪皮500克
- 盐适量
- 料酒10克
- 大蒜5瓣
- 味极鲜酱油12克
- 辣椒油少许
- 枸杞适量
- 小茴香2克
- 高度白酒6克
- 葱适量
- 姜4片
- 八角2瓣
- 花椒2克
- 桂皮1块
- 肉蔻1个
- 草蔻1个
过年必备的水晶猪皮冻的做法
1
首先把猪皮称重备用
2
准备好做猪皮冻的调料，把猪皮洗净
3
锅里倒水，放入猪皮
4
锅中放入适量的葱段和姜片
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加入料酒去除猪皮的腥味
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大火开煮，水开后再煮5分钟，变色后捞起
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把猪皮捞出，趁热把猪皮上的油脂和毛刮干净
8
用刀把猪皮切成大小一致的长条
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把切好的肉皮再次用冷水反复清洗，直至清水里没有一点浑浊即可
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锅中一次性倒入纯净水，把洗净的猪皮放入锅中
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把桂皮和八角，肉蔻和草蔻，花椒和小茴香放入纱布里
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把调料包用清水冲洗一下后放入锅中
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锅中加入白酒，大火烧开，转小火慢慢炖至1个半小时后
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这个时候用筷子沾点液体，用手指捏一下，如果有粘手的感觉，那么猪皮冻就是熬好了
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这个时候加入盐调味
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再煮到汤汁粘稠就可以关火了
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把煮好的猪皮倒入器皿里，放凉后放进冰箱冷藏2-3小时成型即可
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用小刀在边缘划一圈，倒扣拍几下，猪皮会自动掉出
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用刀切片自己喜欢的薄片
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把切好的猪皮冻码放在盘中，大蒜碾成蒜泥，加入生抽和辣椒油混合拌匀即可
成品图
过年必备的水晶猪皮冻的烹饪技巧
猪皮最好买大块，这样有利于操作； 2.猪油脂尽量刮干净，那样皮冻吃起来才不腻口； 3.汤汁煮的浓稠一点，口感更Q弹哟……