炒红薯粉
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
我家都喜欢吃红薯，每顿饭都是红薯蒸饭，觉得红薯蒸，煮，烤都好吃，红薯制品也爱吃，红薯粉条也爱吃，但一般都是和泡菜肉丝一起炒，很下饭，今天这个炒法是种尝试，还有待改进，这个红薯粉真的很不错，特别有劲道，久炒都不碎
炒红薯粉营养建议
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含糖量 23.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
炒红薯粉的食材2人份
- 红薯粉180克
- 胡萝卜1根
- 刀豆1把
- 熟肉片一半
- 鸡蛋2个
- 牛肉酱2勺
- 生抽1勺
- 鸡精1小勺
- 干虫草花1小把
炒红薯粉的做法
1
材料准备好，红薯粉，胡萝卜，刀豆，鸡蛋，肉片我提前炒好了
2
干虫草花洗洗，加水泡发
3
胡萝卜去皮和刀豆洗干净后切丝
4
红薯粉用冷水泡软，差不多泡了1个半小时
5
锅里水烧开，把泡好的红薯粉放锅里煮至无硬心，差不多煮了3分钟，用筷子挑粉起来，看到无硬心就可以了
6
煮好的粉沥水，用冷水冲，边冲边用手拨动粉，
7
把粉条剪短
8
鸡蛋打散，锅烧热后给油，把鸡蛋液倒锅里，成蛋饼
9
把蛋饼翻面，用锅铲把蛋饼切成条状，盛出备用
10
再把胡萝卜丝倒锅里翻炒，多翻炒几下
11
再把刀豆丝倒锅里翻炒，再给点油，刀豆很吸油，不停的翻炒
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把泡好的虫草花放锅里，翻炒均匀
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再加入泡虫草花的水，继续翻炒均匀
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要放红薯粉啰，突然发现红薯粉有点粘在一起了，赶快用冷水冲，一下就散开了，赶快把红薯粉抓进锅里，开始翻炒啰
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加牛肉酱，加生抽，继续翻炒，加了一半炒好的肉片和鸡蛋条，再翻炒
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加泡虫草花的水，继续翻炒，再加鸡精翻炒
成品图
炒红薯粉的烹饪技巧
红薯粉先用冷水泡，再用沸水煮，一点都不麻烦，煮好后要赶紧冷水冲，边冲边用手拨动粉，稍微放一下，粉就容易粘在一起，等到要炒的时候，再用冷水冲一下，用手抓一抓，放锅里赶紧炒，用青椒代替刀豆更好，下次再试