番茄豆腐烩虾球
- 烩
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
这菜可是中秋家宴必备菜！你可不要放过，它象征着日子越过越好，红红火火，全家团团圆圆，和和美美。味道上更是一流！白嫩的豆腐，红红的汤汁，酸酸甜甜的口感，点缀上几颗Q弹脆爽的鲜虾仁， 那味道，绝了！
番茄豆腐烩虾球营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
番茄豆腐烩虾球的食材2人份
- 盒装嫩豆腐1盒
- 番茄酱适量
- 海白虾16只
- 食用油适量
- 料酒3勺
- 白醋1勺
- 大葱1段
- 大蒜3瓣
- 姜1块
- 盐1勺
- 白糖半勺
- 水淀粉适量
番茄豆腐烩虾球的做法
1
准备好所有的食材。海白虾去头去壳去沙线开背（开背后容易成球），用料酒、盐腌制10分钟。葱花、蒜片、姜末准备齐全。盒装豆腐取出来，用小刀先竖着划几刀，再横着切一刀
2
切成大小合适的方块，放在碗里，入微波炉高火5分钟
3
炒锅烧热放适量食用油，把虾仁擦干水分，放进锅里滑熟，盛出待用
4
洗干净锅，再烧热，放适量油，先下番茄酱炒出红油，就是看着透亮的感觉，再下葱姜蒜末煸炒出香味
5
加入适量的清水
6
小火慢慢炒一会儿，炒到汤汁有点儿浓稠，用铲刀划过锅底，周围的汤汁不会迅速回流就差不多了
7
这个时候再加入一勺盐，一勺白醋、一勺白糖调味，翻炒均匀
8
视汤汁的多少加入适量的水淀粉，炒匀，再把滑熟的虾仁倒进锅里，翻炒均匀，浇在豆腐上，就可以出锅装盘了
9
上桌
成品图
番茄豆腐烩虾球的烹饪技巧
沙线是虾背上的一条黑线，是虾的肠子，必须要去除的，否则吃的时候回牙碜，影响口感。去除沙线有两种方法，一种是用牙签插入虾的背部第二节，划开后挑出沙线。第二种是去头去壳沿着虾的背部开一刀取出沙线。做这道菜我们需要用第二种方法——开背。因为开背后鲜虾更容易成球，成型更漂亮