焦熘丸子
- 熘
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
焦熘丸子之前也做过几回，只是这回在肉馅里添加的油条，油条粒吸足了水份就变软，丸子外焦里嫩更为可口。当然还可以改为马蹄碎、面包渣之类味道一定也差不了。配碗米，下饭～当做春节餐桌上的年菜系列，一定也会受欢迎～
焦熘丸子营养建议
-
含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
焦熘丸子的食材2人份
- 猪肉馅200克
- 油条3根
- 鸡蛋1个
- 姜1块
- 黄酱1勺
- 香油数滴
- 食盐3克
- 料酒3克
- 生抽3克
- 番茄酱1大勺
- 白糖1勺
- 醋3克
- 水淀粉适量
- 葱5克
- 植物油适量
- 淀粉适量
焦熘丸子的做法
1
葱姜切细末(也可直接用姜水)，油条切成小丁；肉馅中加入葱姜、油条、鸡蛋、淀粉、黄豆酱、香油、盐、料酒、生抽，顺着一个方向上劲，直至肉馅吸足水分
2
团成肉丸；火将油烧热后，将肉丸在淀粉水中滚一下入锅，炸至金黄色捞出，待油温再次升温时复炸
3
将番茄酱、生抽、老抽、糖、醋、水淀粉混合成料汁，锅内坐底油，油热后倒入料汁熬至浓稠，倒入炸焦的丸子，滴几滴香油翻匀出锅
成品图
焦熘丸子的烹饪技巧
搅拌肉馅时不用将肉馅搅打很黏腻，但要一个方向搅拌
丸子复炸，可使口感更焦脆
芡汁要浓稠一些，可以裹住丸子