熘肝尖
- 熘
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
猪肝含铁质丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一 它含有丰富的维生素A，保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒（这可是好东西），增强免疫反应，抗氧化，防衰老
熘肝尖营养建议
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含糖量 12.25克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
熘肝尖的食材2人份
- 猪肝300克
- 胡萝卜半根
- 洋葱1个
- 蒜苔适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 生抽适量
- 面酱适量
- 胡椒粉适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
- 醋少许
熘肝尖的做法
1
猪肝从一角开始切薄片，加水淀粉胡椒粉腌渍10分钟，胡萝卜切片，蒜苔切段，洋葱去皮切片，葱姜切末
2
中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入浆好的猪肝迅速滑散，至变色盛出，约8成熟 切的蔬菜也过一下油，如果嫌这种方法做出来的油腻，可以把猪肝和这盘蔬菜过水也可以，依你喜好
3
炒锅加适量油，放葱姜蒜末爆香，放点面酱，依次加入菜倒入猪肝加些水，快速翻炒，放生抽，少许醋（去腥味） 盐 一点白糖，鸡精，淋入水淀粉勾芡即可出锅~~
成品图
熘肝尖的烹饪技巧
滑猪肝的火候：一是油大，不能粘锅，油温4成热左右，油温过高猪肝口感较硬
勾芡，如果怕猪肝炒老了，可以把所有调料直接放碗里调成芡汁，就不会手忙脚乱了
保存的照片，少了一部分，就传这些吧，其实美食“家常”做法都超简单，食材新鲜，味道不会差