油焖大虾
- 焖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
过节放假人家做点儿好吃的。国庆节做中国味道的美食。油焖大虾是经典的鲁菜，调味倒是很简单，突出虾本身的鲜味。就是火候要掌握好，才能使得炒出来的吓鲜嫩不柴。今天就和大家分享油焖大虾的做法。油焖的做法就是先炒后门，然后焖的阶段利用蒸汽让虾成熟。也是非常常见的烹饪方法。
油焖大虾营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
油焖大虾的食材2人份
- 海白虾500克
- 虾头适量
- 盐2克
- 胡椒粉2克
- 糖2克
- 黄酒20克
- 葱姜适量
油焖大虾的做法
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海白虾洗净
2
在头部斜刀剪掉虾枪，用牙签儿把沙包挑出来
3
剪掉虾须和腿
4
开背挑出下线
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取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油，小火用虾头炸成虾油
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提前半小时把葱姜切丝用水浸泡，泡出葱姜水备用
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炒好的虾油很红亮，取适量放入锅里炒香姜丝
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姜丝炒香后放入处理好的虾
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虾炒变色就加盐，糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现
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倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟
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焖好后大火快速收汁，并淋入几滴香油即可出锅
成品图
油焖大虾的烹饪技巧
焖的时间要把握在两到三分钟，根据虾的大小来调整。不要闷得太久，否则虾会变老