手工豆汤米粉
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
前些天得了些云南手工米线，于是做了这道选材天然营养丰富的米线。
手工豆汤米粉营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手工豆汤米粉的食材2人份
- 米线2小把
- 猪肉(瘦)1块
- 鹌鹑蛋2个
- 土豆1个
- 花菇2朵
- 冻豆腐3块
- 鸡油1勺
- 朝天椒1根
- 鸡精1茶匙
- 食盐适量
- 葱1小段
- 姜1小块
- 水适量
- 植物油2汤匙
手工豆汤米粉的做法
1
手工米线用开水泡一会，我这个泡几分钟就好了，泡的时间长短具体视自己的米线而定
2
优质花菇两朵，用温水泡发
3
冻豆腐解冻备用
4
油底肉化油切片（油底肉是我们老家特产，也可用别的肉类代替哈）
5
鹌鹑蛋煮熟，对半切开
6
将土豆切块放蒸锅蒸软，筷子一插就透的程度
7
开始烧制汤底：锅烧热，下入鸡油（我还放了几块煎好的土鸡块），将少量葱姜蒜爆香，再将蒸软的土豆下锅用铲子压成泥
8
加入适量的清水，依次下入花菇、笋片、冻豆腐、肉片等，加入食盐和鸡精熬制到汤底浓稠，味道香醇
9
将泡好的米粉下锅煮片刻（泡好的米粉只需要随便烫一下就OK了）
成品图
手工豆汤米粉的烹饪技巧
米线有很多种类，泡制方法和时间略有差异，自己斟酌哟
油底肉是我们老家攀枝花特产，没有可以用别的肉代替哈
用土豆泥炖汤底纯粹心血来潮的自创，口感沙沙糯糯的，不喜欢的可以省略哈或者用黄豆做豆汤应该也很好