果仁玫瑰月饼
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式
果仁玫瑰月饼营养建议
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含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
果仁玫瑰月饼的食材2人份
- 玫瑰酱180克
- 核桃40克
- 芝麻60克
- 花生60克
- 白糖20克
- 玉米油30克
- 糯米粉100克
- 广式月饼面团216克
果仁玫瑰月饼的做法
1
饼皮料：广式月饼面团216克 馅料：玫瑰酱180克、芝麻60克，核桃仁40克，花生60克，白糖20克，玉米油30克，熟糯米粉100克
2
将果仁切碎倒入大碗混合均匀，加入玫瑰酱，拌匀
3
加入玉米油，拌匀；倒入熟糯米粉，拌和均匀
4
做好的馅料分割成28克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个的剂子
5
将面剂按扁，包入馅料，收口搓圆
6
月饼模中装少量面粉，摇晃均匀后倒出，放入月饼坯，压出花型，摆入烤盘中。放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右
7
定型后取出刷蛋液，再放回烤箱继续烤15-20分钟，表面金黄出炉
成品图
果仁玫瑰月饼的烹饪技巧
这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些
因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂
烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃