洋葱炒蛋
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
有时家里临时来个客人，有时中午炒的菜晚上不够吃怎么办，没事，只要家里常备几个洋葱，土豆，鸡蛋鸭蛋什么的，几分钟就能快手炒个菜出来，又好吃又下饭。所以啊，家里一定要常备一些耐贮存的根茎类蔬菜，洋葱土豆胡萝卜啥的。
洋葱炒蛋营养建议
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含糖量 4.62克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
洋葱炒蛋的食材2人份
- 洋葱1个
- 鸭蛋2个
- 干辣椒1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
洋葱炒蛋的做法
1
晚上菜有点不够吃，来个洋葱炒蛋吧。洋葱是家里常备的，鸭蛋是前段时间老家亲戚送的，自家养的
2
洋葱扒掉外面的干皮，切掉两头，洗干净，切成丝。一个干辣椒切碎。江西人爱吃辣，炒什么都不忘放个干辣椒，但是我家并不用干辣椒炝锅，所以只是微辣，并不会很辣。不吃辣椒的人可以不放，但是干辣椒也可以撇点蛋的腥气
3
鸭蛋打在碗里，搅匀
4
炒菜锅烧热，倒入适量油。因为炒蛋比较吃油，所以炒蛋用的油比一般炒青菜的油要多一点。油冒热气后，倒入蛋液，快要成形时，及时用锅铲把蛋打散
5
蛋不用炒久了，炒老了不好吃，成形就可以了。将炒好的蛋先盛出，放碗里一会再回锅
6
不用再倒油，直接炒好蛋的锅倒入洋葱，炒至洋葱变软
7
加入小半勺盐，一点生抽，拌匀
8
将鸭蛋倒回锅内，倒一点料酒去腥
9
最后翻炒拌匀后，装盘就好了。整个菜五分钟就够了
成品图
洋葱炒蛋的烹饪技巧
鸭蛋比鸡蛋要腥一点，所以加点料酒去腥
买洋葱的时候挑干爽，捏起来比较坚实，没有腐烂的，然后放阴凉干燥通风的地方，可以放挺长时间的。不用放冰箱
先炒蛋再炒洋葱，菜品出来比较好看一些。如果先炒洋葱，炒过洋葱的锅再炒蛋影响蛋的色泽，如果炒一下洗一下锅，那就太费事了