奶酥吐司
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 厨神级
每次经过面包店看到里面的吐司都会吞口水，自从学会了烘焙之后，都是自己做各种面包吐司，其实面包吐司做法食材都很简单，就是面粉、细砂糖，黄油、酵母、牛奶或水、鸡蛋等一些简单的食材。 我家里小朋友超级爱吃吐司，我也是变着花样做各类吐司，今天分享一款奶酥吐司，吐司里面夹着奶香浓郁的奶酥，口感非常好吃，自己做的超柔软细腻的吐司，比面包店卖的好吃100倍，你还不赶快来试试看
奶酥吐司营养建议
-
含糖量 26.25克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
奶酥吐司的食材2人份
- 面团食材日式吐司粉250克
- 面团食材细砂糖28克
- 面团食材酵母3克
- 面团食材纯牛奶155克
- 面团食材全蛋液30克
- 面团食材黄油25克
- 面团食材盐2.5克
- 奶酥馅料黄油15克
- 奶酥馅料蛋液15克
- 奶酥馅料糖粉15克
- 奶酥馅料奶粉25克
奶酥吐司的做法
将除黄油和盐以外的所有材料，依次放入面包机桶里
开启揉面功能，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来
再加入黄油，继续揉面功能
搅拌到面团呈现完全扩展阶段，揪一小块面团能拉出薄膜来即可
揉好的面团拿出来稍微揉圆，把面团放在大碗里盖上保鲜膜
放到发酵箱里进行一发，发大到2倍大，用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可
面团发酵时来准备奶酥馅，黄油室温软化后，用电动打蛋器低速先打软
加入糖粉
打发至颜色变浅
再加入常温的蛋液，打发至黄油充分吸收蛋液即可
再加入奶粉，用刮刀翻拌均匀待用即可
发好的面团分割成2份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温李松弛20分钟
20分钟后先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条
再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧），盖上保鲜膜，然后再室温松弛20分钟
20分钟后再第二次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条，再抹上奶酥馅，用抹刀涂抹均匀即可
翻面由外往内卷，卷起来即可
依次放在学厨的450克不粘吐司盒烘焙模具里，要注意放入面团时，面团卷成的方向要一致的
再放到发酵箱里进行二发，发酵温度32度，湿度为78%，（如果没的发酵箱，那么就放到烤箱里调好发酵功能，底下放一碗温度是40度左右的温水即可）
发到模具的9分满就好
烤箱提前预热好，预热温度是上下火是210度，预热好后把吐司放入烤箱的下层，烤箱设置好上火是180度，下火210度，烘烤32分钟
吐司烤好出炉后要立刻拿出来，然后再轻震两三下，把里面的热气震颤出来
然后侧放在晾网架上等待冷却可
奶酥吐司的烹饪技巧
吐司在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗
出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的
每款吐司盒导热性不同，所以温度和时间只是一个参考，具体要以自家烤箱的温度和吐司盒品牌来调整
这个是吐司盒450克的量