素炸酱面
- 其它工艺
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
天气炎热的夏季，家家都喜欢吃凉面，尤其是炸酱面，北方人都爱吃。 可是炸酱一般都用肉末或者肉丁，父母是佛教徒，不能吃荤，所以，我把炸酱的肉换成了鸡蛋。 具体的做法也进行了简化，非常适合家里制作。
素炸酱面营养建议
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含糖量 22.89克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
素炸酱面的食材2人份
- 面条（生）600克
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 鸡蛋2枚
- 黄豆酱2汤勺
- 鲜香菇30克
- 葱20克
- 糖2茶匙
- 老抽1茶匙
- 麻酱2汤勺
- 蚝油1汤勺
- 味极鲜3汤勺
- 凉白开3汤勺
- 香油1茶匙
- 蒜4瓣
素炸酱面的做法
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先烧两壶开水，放在两个大盆中，晾凉后放入冰箱冷藏室进一步降温。 然后准备好素炸酱的食材： （1）鸡蛋打散炒熟；（2）香菇切小丁；（3）葱切碎。 （4）备好2汤勺黄豆酱、1茶匙糖和1茶匙老抽
2
锅内放少许底油，加热后改小火，放入黄豆酱炒出红油
3
加入香菇、糖和老抽翻炒
4
加入100毫升清水，烧开后转小火慢慢熬
5
待酱浓稠时加入葱和鸡蛋
6
翻炒几下，这样素炸酱就炒好了，记住要少放油，传统的炸酱油太多了
7
炸酱盛出备用
8
锅内放足量水，烧开后加入面条煮熟
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煮面的时候配其它料： （1）麻酱2汤勺、耗油1汤勺、味极鲜3汤勺、清水3汤勺、糖1茶匙搅拌均匀
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（2）胡萝卜1根、黄瓜1根切成细丝
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（3）蒜4瓣拍碎加入1茶匙香油拌匀
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将冰箱里降温的两盆水取出，煮熟的面先放在其中一个盆中降温，然后捞出再放在第二个盆中
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这样所有的配料都准备好了，可以开吃了
14
如何搭配随意
成品图
