巧克力香芋塔
- 烤
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
秋天又到了吃芋头的季节，芋头营养丰富，多吃点，非常有益身体～ 这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点，巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起，表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲，非常美味～
巧克力香芋塔营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
巧克力香芋塔的食材2人份
- 黄油35克
- 糖粉20克
- 鸡蛋黄1个
- 低筋面粉65克
- 芋头块450克
- 紫薯块110克
- 牛奶80克
- 炼乳60克
- 黑巧48克
- 黄油12克
- 开心果碎适量
巧克力香芋塔的做法
1
35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀
2
加入一个蛋黄
3
搅拌均匀
4
筛入65g低粉
5
拌至无干粉后，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏一小时左右（放冰箱醒一小时，是为了面团在烘焙时不缩小，同时延展性也会比较好）
6
此时，我们在做紫芋泥。 芋头洗净后去皮切成小块，为了颜色好看，加入一些紫薯（这里切好的芋头块为450g，约半个芋头；紫薯块为110g，约一个紫薯）
7
上锅蒸25～30分钟
8
蒸熟后全部倒入搅拌机，同时加入80g牛奶和60g炼乳
9
搅打成泥就可以了，挖一勺尝一下，不是很甜，但是很香，如果喜欢甜一点可以另外加糖
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一小时后，将冷藏的面团取出，均分成9份，分别填入模具中，底部用叉子叉出小孔
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再把步骤9中的紫芋泥填入其中，烤箱180度，烤13～15min
12
烘烤完成
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将48g黑巧和12g黄油隔热水融化
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把巧克力酱倒在烤好的塔上
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再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋，在最上层挤出喜欢的形状
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最后撒上适量开心果碎就可以了
成品图
巧克力香芋塔的烹饪技巧
这个方子里的紫芋泥量比较大，这款甜品里只用了约1/3，剩余的可单吃也可做其他美食～