猴头菇炖牛肋排
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
源自东北的猴头菇质量很好。营养丰富，功效多多的猴头菇与同样利好，功效多多的牛肉搭配，小火慢炖出的菜品不但味道鲜美，食疗功效也很多，是一道应季的美味。
猴头菇炖牛肋排营养建议
-
含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
猴头菇炖牛肋排的食材2人份
- 猴头菇50克
- 牛肋排750克
- 油 10毫升
- 盐5克
- 酱油 10毫升
- 香叶2克
- 小茴香5克
- 冰糖10克
- 葱姜15克
- 干辣椒2克
- 胡萝卜50克
- 大料3克
猴头菇炖牛肋排的做法
1
猴头菇用低于30度的水浸泡，浸泡其间适时换水
2
牛肋排放到冷水中浸泡，其间适时换水
3
猴头菇浸泡至稍软，撕成小朵继续浸泡，其间适时换水
4
牛肋排入煮锅焯水后捞出沥干水
5
浸泡后的猴头菇入煮锅10分钟后捞出沥干水
6
起油锅，葱姜、大料、香叶、小茴香、冰糖、干辣椒入锅煸炒
7
牛肋排入锅煸炒
8
加酱油炒
9
炒均匀加淹没牛肋排的热水，盖上锅盖，大火烧开
10
猴头菇入锅同炖，再开锅改小火炖，其间适时翻炒
11
胡萝卜洗干净切滚刀块
12
炖至水与猴头菇牛肋排基本持平，将胡萝卜入锅继续炖
13
炖至食材基本熟，加盐翻炒均匀，大火收汁，食材熟即可盛出享用
成品图
猴头菇炖牛肋排的烹饪技巧
浸泡猴头菇时，在水中加少许盐，可以去除苦味
浸泡猴头菇时，要适时换水
牛肋排焯水时要冷水下锅
添加调味品后，加水时不宜加冷水
调味品依据个人口味添加