剁椒干煸土豆丁
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味之效果，再加入调味料及辅料制作而成。主料因煸干而带来风味和质地的变化，就形成了干煸的特色。
剁椒干煸土豆丁营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁椒干煸土豆丁的食材2人份
- 土豆2个
- 盐5克
- 油适量
- 剁椒10克
- 味精2克
剁椒干煸土豆丁的做法
1
材料：剁椒、土豆
2
土豆切丁、浸泡10分钟，捞出、沥干水分备用
3
起锅热油，放入备用的土豆丁炸制
4
炸制到表面挺实，捞出；提高油温，复炸；炸制金黄，捞出备用
5
锅留底油，放入剁椒煸炒
6
放入备用的土豆丁
7
中火煸炒均匀
8
加盐、味精调味
9
翻炒均匀，即可关火、出锅装盘
成品图
剁椒干煸土豆丁的烹饪技巧
两次过油后（也就是复炸）才能保证土豆外焦，吃起来口感才好