干锅三黄鸡
- 炸
- 香辣味
- <60分钟
- 中级掌勺
在外面有的时候大家经常会吃到干锅类的食物，吃起来脆脆的感觉，其实在家里完全都可以自己做，一点都不麻烦，就是比较繁琐，不过，只要把东西准备齐了，自己做起来一点都不难，如果大家觉得调料放的太麻烦，可以到超市直接购买配置好的干锅调料，自己做就是料足，吃着放心，好吧，不多说了，和大家一起分享吧。
干锅三黄鸡营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
干锅三黄鸡的食材2人份
- 三黄鸡600克
- 藕1个
- 莴笋300克
- 菜花200克
- 洋葱半个
- 油豆腐100克
- 香菇6个
- 荔浦芋头300克
- 彩椒1/4个
- 青（或黄）柠檬1个适量
- 香菜6根
- 葱10克
- 姜15克
- 大蒜1头
- 花椒3克
- 麻椒2克
- 干辣椒2个
- 研磨胡椒粉3克
- 花雕酒2汤匙
- 生抽3汤匙
- 老抽0.5汤匙
- 醋1汤匙
- 自制辣酱或红油香辣郫县豆瓣酱3汤匙
- 糖3汤匙
- 盐适量
干锅三黄鸡的做法
1
腌制三黄鸡调料：花雕酒，盐 三黄鸡切成块状，用水浸泡1小时，去掉血水，之后，放入盐及花雕酒腌制1小时，并控干水份；洗净后的花菜掰成小朵，莲藕切片，莴笋切条，荔浦芋头切成滚刀块
2
豆泡对角线切开，香菇掰成几瓣；洋葱横着切成圈状，彩椒掰成块状，香菜切断，葱切寸段，姜切片，大蒜轻轻拍裂，不要拍碎
3
酱汁调料：花雕酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽0.5汤匙，醋1汤匙，自制辣酱3汤匙（或红油香辣郫县豆瓣酱），糖3汤匙，盐适量；三黄鸡我是用炒制的方法：锅内留些底油，放入干辣椒，鸡块，翻炒均匀，多煸一会，把鸡油编出来，味道更加爽口
4
锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜进行炸制，每种疏菜的成熟度不一样，最好一种一种地炸，全部炸好后
5
锅内留少量底油，放入花椒及麻椒，炒制变色后，捞出，倒掉；再放入葱，姜，大蒜，干辣椒，继续煸出香味
6
再放入所有炸制过的鸡肉，蔬菜等；接着放入酱汁调料，全部搅拌均匀
7
关火后上面放入彩椒，搅拌均匀，最后上面放入洋葱圈及香菜，美美哒干锅三黄鸡就做好了
成品图
干锅三黄鸡的烹饪技巧
丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨，大虾，肉等替代