诗文 | 蹄花焗鸡 |
释义 |
![]() 蹄花焗鸡
最近得到一个新玩意,九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅,很淡雅的草绿色, 好让我喜欢。 珐琅锅,即在铸铁锅外面包裹一层珐琅涂层。珐琅锅的锅体厚重,密封性好,虽然预热要比普通锅慢,但导热快,受热均匀,保温性能好。关掉火之后,锅体也能保温很长时间,用这种珐琅锅很适合炖煮焖焗类的菜肴,营养又入味,而且还能节能。 想着前几天在美食节目看到介绍一道“神仙鸡”佳肴,当时就看着口水直流,今天正好用这锅做这道美食。这道菜的主要食材就两种:三黄鸡和蹄花。 做好这菜要注意这几点:1. 摆放顺序, 最下面放上姜片,再放在小葱,最后在上面中间放着鸡,围边摆放上蹄花;2.不加水,用黄酒、生抽、鲍鱼汁和腐乳汁,四种调味料入锅加热,再就如入点糖、盐熬煮成汁。 将所有的食材按顺序的摆放在珐琅锅中,熬煮好的汁浇淋上食材上,加盖即可焖煮。为了密封严实不让里面的水汽跑出来让其保温,可用厨房纸巾打湿或者用湿毛巾将锅盖缝上。而珐琅锅的密封效果很好,经过长时间的焖煮,鸡肉已经软烂, 蹄花完全入味, 用一筷子很容易就插到底。可惜家里的腐乳汁少了点,上色没那么好,但味道却是顶呱呱的, 吃起来真过瘾。 蹄花焗鸡营养建议
蹄花焗鸡的食材2人份
蹄花焗鸡的做法
1
![]() 准备好原材料
2
![]() 在鸡的表面涂抹上一层盐,腌制30分钟
3
![]() 再在鸡肚里塞上姜片
4
![]() 在九阳轻奢派系列Hygge珐琅锅中底部全部垫上姜片
5
![]() 将蹄花块沿着锅边围一圈
6
![]() 中间放上小葱
7
![]() 将鸡放在蹄花的中间
8
![]() 将准备好调味料汁都倒入锅中,加入1小块冰糖,不停的熬煮
9
![]() 加入点盐, 熬煮至浓稠汁
10
![]() 将收浓稠的料汁浇淋在准备好的食材上
11
![]() 盖上锅盖,
12
![]() 焖煮60分钟即可
13
![]() 端上桌了
成品图
蹄花焗鸡的烹饪技巧1 先将少许盐涂抹在鸡的表面,腌制一下入底味; 2. 姜片和小葱垫底,外圈围上蹄花, 中间放入鸡; 3. 将黄酒、生抽、腐乳汁和鲍鱼汁放入锅中熬煮, 加入适量的盐,收汁浓稠些, 再将这料汁浇淋在鸡和蹄花表面, 加盖焖煮60分钟; 4. 这珐琅锅的密封性很好,如果怕漏气,可用湿毛巾将锅盖边围上 |
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