麻辣藕丁
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
莲藕最过瘾的吃法，麻辣开胃超下饭，方便快捷零难度。
麻辣藕丁营养建议
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含糖量 10.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻辣藕丁的食材2人份
- 藕1节
- 柿子椒1个
- 红椒1个
- 油1勺
- 盐1小勺
- 鸡精1小勺
- 白醋1小勺
- 大葱1小段
- 大蒜2瓣
- 干花椒10余粒
- 干红辣椒2个
麻辣藕丁的做法
1
准备好所有的食材，1节莲藕，1个青椒和1个红椒，分别清洗干净之后备用
2
莲藕清洗干净之后，削去外皮，然后改刀切成小块。将切好的莲藕丁放入淡盐水里面浸泡着，避免氧化变黑
3
将青红辣椒去掉辣椒蒂和辣椒籽，然后改刀切成小片状，大蒜剥掉外皮，切成薄片，大葱也切成薄片，干红辣椒清洗干净，去掉辣椒籽以后斜切成小圈
4
炒锅加热，锅热以后放入1勺食用油，然后放入10余粒花椒，小火煸炒出香味。花椒要热锅凉油放入，不要炒糊了。为了避免吃的时候吃到花椒，可以将花椒捞出来，只留油
5
将大蒜、大葱和干红辣椒圈一起放入锅中，小火煸炒出香味
6
将莲藕丁沥干水分，倒入锅中，翻炒一分钟左右
7
沿锅边淋入少许白醋，并翻炒均匀。放白醋的目的是为了防止莲藕氧化变色。白醋放得早，醋味会随着热气散发掉，成品菜肴是吃不出酸味的。如果想要酸味浓一些的话，醋就要最后放入
8
将青红辣椒粒放入锅中，大火翻炒至断生。青红椒可以起到配色的作用，可以只用其中一种。青红椒炒至断生就可以，不要炒过头，否则口感就不脆嫩了
9
最后根据个人的口味放入适量盐和鸡精，翻炒均匀，就可以盛入盘中上桌享用啦
成品图
麻辣藕丁的烹饪技巧
莲藕本身就是可以生吃的食材，炒的时候不要炒太久了，否则就不脆了
如果口味重吃的比较辣的话，可以将青红椒换成辣的尖椒
莲藕容易氧化变黑，铁锅炒莲藕也是会变黑的，泡淡盐水、放入白醋都能起到防止变色的作用