肉皮冻
- 煮
- 其它口味
- <2小时
- 初级入门
肉皮冻：一款老少皆宜的冷盘，男生的下酒菜，女生的胶原蛋白补充站，孩子的Q弹果冻，弹弹的，入口即化，蘸上些蒜酱，真是美极了……
肉皮冻营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
肉皮冻的食材2人份
- 肉皮500克
- 花椒粒少许
- 大料少许
- 料酒2勺
- 姜1块
肉皮冻的做法
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将肉皮洗净
2
焯水，冷水下锅，锅中倒入少量料酒，焯出油脂浮沫，水开后捞出肉皮洗净
3
将洗净的肉皮放在菜板上，用刀刮去肉皮航的肥肉，这样清冻会透亮清澈，而且肉皮会更劲道Q弹
4
刮去浮油的肉皮切成大小一致的长条
5
切丝
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全部切完后备用
7
锅中盛满清水，将肉皮倒入锅中，开大火，煮沸，锅中放入花椒，大料，料酒，姜片，撇去浮沫，调至中火煮至汤汁出胶状
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将葱姜花椒大料等调料捞出，调制小火盖上锅盖熬制浓稠
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熬制肉皮软烂，用筷子夹住就会断掉，汤汁粘稠就可熄火，倒入盆中冷却后放入冰箱保鲜层，第二日改刀即可食用
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可以一起倒出晾凉冷藏，也可清洞和肉皮分开装，我将其分开装盘，方便切制
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切片即可食用
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
放水时一定要添足量的水，我是将锅装满，不溢出即可，汤汁最后熬制成胶状，粘稠这样吃起来会很Q弹，不然口感不佳