脱骨大肘子
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
对于爱吃肉的人来说，大口吃肉才是人生最过瘾的事情。尤其是看到别人捧一大块肉啃的时候，我就馋到不行。每次参加婚礼，宴席上都会有大肘子，但是吃起来特别腻，吃几口就吃不下了，我觉得还是自己做比较好。
脱骨大肘子营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脱骨大肘子的食材2人份
- 肘子1500克
- 葱10克
- 卤肉料包1包
- 老抽 3克
- 冰糖6克
- 盐5克
- 花椒1克
- 八角 2克
- 料酒20克
- 姜6克
- 蒜5克
脱骨大肘子的做法
1
肘子冷水下锅，放入葱、姜、蒜、花椒、八角煮15分钟。
2
将肘子放入袋中，加入料酒、盐、老抽，抹匀后腌制，我放入冰箱冷藏了一晚上。
3
锅底放入整颗葱，加入蒜和姜、冰糖、卤肉料包。
4
将腌好的肘子放在葱上面。
5
加入之前煮过肉的原汤，如果汤少就再加一部分水，但要注意不要超过最高水位线。
6
盖上锅盖，将滑阀推上去，煮两个小时，期间可以中途打开锅盖看下情况，顺便将肘子翻个、加盐。
成品图
脱骨大肘子的烹饪技巧
肘子上一定要去毛，最好拿夹子夹出来，不然影响皮的口感。我买肉的时候店家用刀给刮了表面，但吃的时候感觉皮里还有猪毛
直接买一包炖肉调料放进去就行了，不仅味道好，还不用自己配
因为汤多，所以盐最好多加些，不然肘子内部不入味