蔬菜炒饼
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 高级厨师
昨天的做了死面的葱油饼，剩了几张，死面饼就是咱们直接和面不用发酵做的，这样的面饼最适合做炒饼或者烩饼了，炒饼和烩饼做起来都很随意，可以按照自己的方法随便做，只要所用食材不相克就是完美的。今天我做的是炒饼，用了土豆和胡萝卜当配菜。
蔬菜炒饼营养建议
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含糖量 7.7克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
蔬菜炒饼的食材2人份
- 土豆1个
- 葱花饼2张
- 胡萝卜1个
- 葱花适量
- 盐适量
蔬菜炒饼的做法
1
材料备好，前一顿剩的葱油饼，不是发面的，发面的不适合做炒饼，我这小饼比较薄，做炒饼很恰当。土豆一个中等大小，胡萝卜半根，香葱1根
2
把饼切成细条，看自己所用饼的厚度来掌握宽窄，饼厚的就切细一点，饼宽的就切微宽一点
3
土豆和胡萝卜都用工具擦的丝，这样比较省事，不用太细，葱花备好
4
炒锅里放一点油，不要多了，会油腻，放入葱白炸出葱香
5
放入土豆丝和胡萝卜丝大火翻炒，同时加点盐。擦的丝粗细均匀，比较容易熟
6
把土豆和胡萝卜炒蔫就差不多熟了，放入切好的饼条继续翻炒，这时候可以点进一点热水，热气会把饼蒸的很软
7
最后再放入剩余的葱花炒匀即可。不用加别的什么调料，清爽一点比较好吃
成品图
蔬菜炒饼的烹饪技巧
我用的是很薄的葱油饼，做饼的时候已经有油了，所以，咱们在炒的时候千万不要把油加多了，免得吃起来比较油腻
土豆和胡萝卜我是擦的丝，如果切也是可以的，改刀后的土豆和胡萝卜不用水冲洗了，土豆有点淀粉，炒出来的微微的发粘，很好吃。因为土豆表面有淀粉，炒的时候比较容易粘锅，所以建议使用不粘锅来操作
每个土豆都会有有芽眼，去皮的时候，有芽眼的地方一定要挖干净