诗文 | 挤挤面包之双色小熊 |
释义 |
挤挤面包之双色小熊
之前就流行各种形态的挤挤小面包,看着那些动物造型挨挨挤挤的凑在一起,简直说不出的可爱哪~~ 材料: 主面团:高筋面粉260g,蛋液57g,细砂糖30g,奶粉12g,水116g,酵母3g,盐3g,黄油38g,可可粉5g,热水5g 馅料:豆沙馅适量,肉松适量 表面装饰:黑巧克力适量,融化的黄油适量 挤挤面包之双色小熊营养建议
挤挤面包之双色小熊的食材2人份
挤挤面包之双色小熊的做法
1
将除黄油、可可粉和热水以外的主面团材料一起倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团
2
待面团出筋后,加入室温下软化的黄油,继续搅打
3
搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
4
将可可粉加入到热水中,搅拌均匀
5
取一半重量的面团,将可可泥加入进去
6
将其揉匀即成可可面团
7
将白面团和可可面团隔开进行基础发酵
8
发至约2倍大小
9
将两色面团取出后分别揉匀排气
10
将白面团分出一块24g重的小面团,之后剩余面团均分成6份;可可面团分出一块12g重的小面团,然后剩余面团也均分成6份;单独分出的两色小面团留作最后耳朵和嘴巴的造型用
11
将所有面团分别滚圆后松弛10分钟
12
取一块白面团擀圆后放入适量肉松
13
包好并捏紧封口,然后依次将其他白面团也包入肉松
14
取一块可可面团擀圆后放入适量豆沙馅
15
包好并捏紧封口,然后依次将其他可可面团也包入豆沙馅
16
将两色面团交叉放入烤盘中,放到温暖湿润处进行二次发酵
17
取单独分出的两色小面团,白色面团的分成24份,可可面团分成12份,滚圆备用
18
取出发酵好的面团,在表面喷一薄层水
19
在每个面团上方摆放两个同色小面团作为耳朵,然后将剩余的白色面团捏扁后依次摆放在大面团中下部位作为嘴巴
20
将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度约25分钟
21
出炉后在表面刷一层融化的黄油
22
脱模晾凉后用融化的黑巧克力画上眼睛嘴巴就行了
成品图
挤挤面包之双色小熊的烹饪技巧 安放耳朵嘴巴前,注意要先喷一薄层水,这样放上去的小面团比较容易固定好 |
随便看 |
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