清蒸大闸蟹
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
中秋即将来临，各地大闸蟹已经陆续上架。大闸蟹的做法无需刻意复杂的烹饪，做法当然是越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。吮蟹膏，吃蟹黄，再来一口微甜的蟹肉，配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~ 鲁迅说：“第一个吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士谁敢去吃它！” 而这位勇士说的便是巴城人士——巴解。 巴解吃螃蟹，有一个神话故事。据说上古时期，阳澄湖里有一种“夹人虫”，长相极其凶恶，每到夜晚就成群爬上岸偷吃稻谷，有勇敢的百姓上前抓捕，还被它用那双强有力的钳子夹伤，后来有人提议，用火驱赶，没想到就在大伙儿欢呼夹人虫被烫死的那刻，他们又同时都闻到了一股从未有过的香味，巴解好奇地把蟹壳剥开，壮着胆子咬了一口，味道简直不能再鲜美！ 也是从此刻起，阳澄湖的百姓们再也不怕夹人虫，反而将其作为餐桌上的美食佳肴。而巴解也成为了历史上第一个吃螃蟹的人。为纪念巴解敢为天下先的精神，所以将他的“解”字凌驾于“虫”之上，“蟹”由此而来，巴解也因此受封，繁衍城邑，即为苏州昆山——巴城。
清蒸大闸蟹营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清蒸大闸蟹的食材2人份
- 大闸蟹10只
- 紫苏包1包
- 姜末少许
- 醋适量
清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用
蒸锅中加凉水，加姜片，再倒入3勺料酒，蟹肚朝上，放入大闸蟹。（蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开，防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄。）
放入紫苏包，中大火加盖蒸15-20分钟，即可出锅。（蒸的时间长短视大闸蟹的大小调整。紫苏是一种中药材，具有驱寒、去腥的功效。如果没有紫苏，可用姜片代替。）
大闸蟹的吃法：剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。（放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。）
用最末一节蟹脚尖头，戳出蟹腿肉。
将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。
先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
蟹吃完蟹盖轮到蟹身，用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
再用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉
用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，公蟹吃蟹膏，母蟹吃蟹黄。 配上一壶小酒慢慢品，满口都是鲜滋味~
清蒸大闸蟹的烹饪技巧
TIPS
1 / 螃蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒，吃螃蟹一次不要太多，一般一公一母即可
2/ 新鲜螃蟹可放冰箱冷藏或冷冻保存。切记死蟹含有有毒物质，对肾脏非常不利，不能食用。吃蟹讲究“九雌十雄”（指的是阴历九月吃母蟹，阴历十月吃公蟹），在对的季节，吃对的蟹，口感才是最好的