美味的奶香馒头
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
馒头是我国最为常见的传统面食之一。馒头看似一样，其实南北口味差异还是挺大的，北方的馒头扎实有嚼劲，是作为主食的，所以几乎不加糖，吃时要配小菜或蘸酱。而南方的馒头是松软甜口的，尤其是广式馒头，又香又软又甜，是可以当成零食吃的。在广式茶餐厅里，奶香馒头是必备的，每次去茶餐厅，我都会点一盘，配着一小碟炼奶蘸着吃哈，香香软软甜甜的。 后来我就自己琢磨着在家做，刚开始我是用普通面粉做的，成品没有我想像中的松软，查了些资料才知道广式馒头要用低筋粉。又想要做出奶香味，大家都知道，很多市场上的奶香馒头是加奶香精的，自己在家做，当然要用真材实料。我之前试过用牛奶和淡奶油，都没有想像中的奶香味，后来干脆用最简单的，买了包奶粉试试，在面粉中加入适量奶粉，总算做出了我心中的广式奶香馒头。
美味的奶香馒头营养建议
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含糖量 38.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
美味的奶香馒头的食材2人份
- 中裕蛋糕用小麦粉300克
- 奶粉15克
- 干粉（用低筋粉）适量
- 水150克
- 细砂糖40克
- 耐高糖酵母3克
- 泡打粉2克
- 盐1克
美味的奶香馒头的做法
酵母放入清水中化开，静置5分钟
低筋粉，泡打粉，奶粉，盐，糖放入揉面盆里，用刮刀混合均匀
再慢慢倒入酵母水，用刮刀搅拌成面絮(酵母水要根据面粉的吸水性酌情加入
用手将面团揉至三光，即面光，盆光，手光
盖保鲜膜发酵至两倍大
准备一些干粉(用低筋粉)大概40~50g左右，将发好的面团取出排气，再重新揉匀，用手将面团拍扁，撒上干粉
再用擀面杖擀开
左右分别向中间折去，完成第一次三折
将叠好的面团转个方向，上面再撒些干粉
再次擀开
再左右分别向中间折去，完成第二次三折;再撒上干粉擀开
如此重复上面的动作，直到把干粉用完，面团变得细腻，切开截面没啥气孔就可以了，如果真没耐性等干粉用完，那至少也要折上四次，这样蒸好后馒头又软又有弹性
最后一次擀开成长方形面片，有折痕的朝上，底部压薄
自上而下卷起，收口处捏紧，再搓长一些
用切刀先将两边切下来揉成圆形状
中间再均切成八份
放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右(根据天气，夏天醒发15~20分钟，冬天是20~30分钟)
醒发后的体积要比原来明显胀大些即可
冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟，关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开
成品，又香又软又有弹性！
美味的奶香馒头的烹饪技巧
中裕蛋糕用小麦粉提取自进口优质小麦和中裕阳光小麦麦芯精华。富含丰富的蛋白质，麦香味浓郁；制作糕点膨胀力好、体积大、出品率高、稳定性强，外形饱满，组织柔软细腻，制品松软可口富弹性