香糯芝麻南瓜饼
- 煎
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
实话说，南瓜饼我做过N次，但好多次配方都做了一些调整，个人觉得最好吃的方子，才会跟大家分享。其实，做南瓜饼超级简单，不用酵母发面，馅料按家人喜好而调整，无论是豆沙还是莲蓉，又或是芝麻均可，有些人却爱吃无馅的南瓜饼，多吃一点也容易消化，嚼起来软糯筋道，清清爽爽又不油腻。
香糯芝麻南瓜饼营养建议
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含糖量 26.67克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香糯芝麻南瓜饼的食材2人份
- 老南瓜500克
- 白糖10克
- 精盐2克
- 糯米粉500克
- 芝麻馅300克
- 食用油适量
- 白芝麻15克
香糯芝麻南瓜饼的做法
1
将老南瓜去皮，切成薄片后盛入碟子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟，用筷子能轻轻插入南瓜肉中，表示南瓜已经蒸透
2
糯米粉用大盆盛起，倒入蒸熟的南瓜，调入白糖，加少许盐提味，盐能让白糖的甜味更加醇厚，趁热搅拌均匀
3
将南瓜糯米团放在案板上，充分揉至均匀，若觉得粘手，可以在手上涂抹一点食用油，或是在案板上撒些干糯米粉，将揉好的面团放入盆中，遮上保鲜膜，静置15分钟左右；
4
接下来做馅料，将芝麻馅搅拌均匀，分割成若干个同等大小的小圆球
5
再取出南瓜面团，揉成长条，切成若干个面剂子，取一个面剂子，搓圆后摁扁
6
中间放入芝麻馅，像包汤圆一样手法将馅料包起，捏紧封口，白芝麻用碗盛起，搓圆的南瓜丸子蘸点水，再往芝麻碗里滚一下
7
将黏满芝麻的南瓜丸子轻轻摁扁，南瓜饼就捏好了，摁扁的南瓜饼容易煎熟，若是用油炸，直接将圆球放入油锅中炸熟就可以了
8
烧热煎锅，倒入适量食用油，将南瓜饼整齐码在锅内，中小火煎至两面焦黄色，夹起后放在吸油纸上，吸干多余的油脂，即可食用
成品图
香糯芝麻南瓜饼的烹饪技巧
食尚小贴士：
因为馅料本身就是熟的，只要外皮煎至焦黄色就可以铲起，以中小火慢慢煎就可以控制火候，不会一下子煎糊了