米歇尔可可面包
- 烘焙
- 苦香味
- <2小时
- 新手尝试
这是原麦山丘家的林大厨无私分享的一个方子，烘培圈里无人不知。 无油无糖，最重要的是免揉！免揉！！免揉！！！ 跟着做了一次，真的是操作简单，零失败哦~~ 原方子的量非常巨大，家用烤箱承受不了，这是缩小版，我家的43L烤箱，这个分量刚刚好。
米歇尔可可面包营养建议
-
含糖量 27.44克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
米歇尔可可面包的食材2人份
- 高筋面粉315克
- 水290克
- 可可粉15克
- 巧克力豆35克
- 酵母(干)3克
- 盐5克
米歇尔可可面包的做法
1
准备好材料。巧克力豆家里只有这么多了，可以加到50克
2
水加盐和酵母，搅拌至融化
3
放入面粉，可可粉和巧克力豆
4
用刮刀翻拌至无干粉，水量巨大，一定使用刮刀哦，用手的话一定会崩溃
5
拌好的面团非常湿，就这样吧，不用管，盖上保鲜膜室温发酵40分钟
6
垫子上撒面粉，用刮刀将面团移到垫子上
7
手上扑上面粉，将面团拍成如图的片状，约4厘米厚
8
两端向内折叠
9
再对折一下
10
收口向下放进盆内，继续盖上保鲜膜，再次发酵40分钟
11
再次移到垫子上，整理成长方形，厚度约2厘米的样子。这时候的面团非常柔软有弹性
12
用刮刀分成5份
13
扭转一下放进烤盘
14
在烤箱里，放一碗热水，继续发酵40分钟
15
烤箱预热200度，烤大约25分钟。刚出炉的面包外表酥脆，内心却特别柔软，超好吃，如果放凉了之后就是韧韧的口感，特别有嚼头。总之热吃凉吃总相宜
成品图
