猪肉炖虎皮蛋
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
过年买的野猪肉还没有吃完，正好跟朋友学习了做虎皮蛋，今天决定把他们搭配在一起，好吃而不油腻，大家不妨可以试试
猪肉炖虎皮蛋营养建议
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含糖量 7.84克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
猪肉炖虎皮蛋的食材2人份
- 猪肉200克
- 鸭蛋8个
- 食盐适量
- 冰糖10克
- 姜5片
- 葱1颗
- 花椒20粒
- 大料1个
- 蒜4瓣
- 花生油适量
猪肉炖虎皮蛋的做法
1
鸭蛋洗净，我还放了一颗鸡蛋，实验一下哪种蛋类好吃，实验证明，鸭蛋炖出来更美味
2
准备葱姜蒜花椒大料
3
肉用开水焯一下放凉切块备用
4
鸭蛋煮熟用凉水泡一会剥皮备用
5
锅内放适量油
6
油温6成热时加入剥好晾干的鸡蛋炸至金黄
7
捞出待用
8
把多余的油放入油盆，剩适量油把肉炸一下
9
炸出多余的油，这样炖出的肉不油腻
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捞出备用
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热锅注入植物油，放入冰糖炒糖色
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等油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好
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放入炸过的肉，快速翻炒，让肉均匀裹上糖色
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加入葱姜蒜
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煸炒一会，喜欢颜色深的可以这个时候加入适量酱油上色
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多加些水，再放入炸好的鸭蛋，开锅后，小火炖两小时左右，即可出锅
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蛋吸去了肉的油，裹着肉的香，整盘菜非但吃不出肉的油腻，却吃出了蛋的香，蛋加入煮好的面条，面条也是一样味道妹妹的
成品图
猪肉炖虎皮蛋的烹饪技巧
鸡蛋煮的时候要凉水下锅，开锅再煮6-8分钟即可，煮好后一定要过凉水，这样好去壳，炸之前的鸡蛋一定要晾干水分，不然油会四溅