梅菜蒸肉末
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
梅菜做法很多，炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃，蒸成肉饼是客家人最常见的吃法，特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气，意思说不寒不湿，不燥不火，身体什么情况下都可以食用，所以也蛮受家庭煮妇（夫）欢迎的一种食材。
梅菜蒸肉末营养建议
-
含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
梅菜蒸肉末的食材2人份
- 梅干300克
- 猪肉馅300克
- 洋葱5个
- 淀粉（小麦）适量
- 鱼露1汤匙
- 香油少许
- 鸡粉少许
- 白糖少许
梅菜蒸肉末的做法
1
梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水
2
用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分
3
切大粒
4
再剁碎（剁碎的程度自己掌握）
5
猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎
6
剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均
7
用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔（受热均匀、快速熟透)
8
锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可
成品图
梅菜蒸肉末的烹饪技巧
梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净，浸泡时间短时切开自己先试一下咸度，再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中，不油腻，口感好