诗文 | 空气炸锅版日式可乐饼 |
释义 |
![]() 空气炸锅版日式可乐饼
今天要做的这个饼有个好听的名字,叫可乐饼,也是在日本很受欢迎的一味美食。虽然它和章鱼烧面丸一样受欢迎,但却有一个很大的区别,那就是可乐饼并不是日本的传统食物,而是西方的舶来品。 在16世纪的时候,可乐饼从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。它的名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”所以得此名。 可乐饼原本的做法是在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉,冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。 但是日本家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸,成为倍受当地人欢迎的零食。 今天要做的这个是培根版的,大家也可以用传统的猪肉或者牛肉来做。 图片是空气炸锅版的,用平底锅的做法我也会在后面说明。 空气炸锅版日式可乐饼营养建议
空气炸锅版日式可乐饼的食材2人份
空气炸锅版日式可乐饼的做法
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![]() 1、土豆去皮然后放锅里蒸熟,一直蒸到筷子能戳透的状态,大约需要半个小时左右,这个要看你用的土豆大小。 2、等到土豆不烫手了,取三个土豆用擀面杖碾成土豆泥状,越细腻越好。 3、培根片和洋葱都切成丁状 4、锅子里放少许油,将培根跟洋葱丁稍微炒香后盛出,不要炒大了
2
![]() 5、将炒好的倒入土豆泥中 6、再倒入盐和黑胡椒粉调味。加的份量大家根据自己的口味灵活调整 7、将所有的材料都拌匀 8、然后按照每个大约30克,搓成球状
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![]() 9、都团成球状后再将其压扁成饼状,这样容易炸透。 10、准备好面包糠,鸡蛋液和淀粉过会包裹用(如果是用空气炸锅的话,可以不用裹淀粉) 11、先将可乐饼滚一圈淀粉。 12、再滚一圈鸡蛋液,最后滚一圈面包糠
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![]() 13、炸锅预热,然后将可乐饼放入炸篮内,180度15分钟左右即可 14、这是无油版的,出炉时金灿灿的,外壳也已经比较脆了 15、烤完第一锅后我又做了一锅涂油版的,用刷子在饼身上涂了一层薄薄的花生油。 16、这一锅出炉时感觉要比无油的外壳更酥脆一些,模样类似油炸版本了
5
![]() 如果你没有空气炸锅的话,就直接下油锅炸吧 油7成热时可以下锅,整个过程中保持小火,这样不会太激烈爆油星子,而且一边油炸一边做新的也不会因为火候太大炸过火。 小火炸至金黄色即可,因为土豆泥是熟了的,所以小火随便油炸下香脆的就好了
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![]() 起锅啦~~来试试低油低脂版的可乐饼吧 外壳看着很酥脆,金灿灿的 咬开一口,里面是好吃的土豆泥培根味
成品图
空气炸锅版日式可乐饼的烹饪技巧土豆不要切片煮熟哈,这样会让土豆泥含水量偏多捏不成团的 |
随便看 |
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