全麦核桃软欧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
最近一段时间发菜很少，倒是做了不少面包，双11抢购了不少面包粉、全麦粉啥的，眼看天热了，得赶紧消耗了。 我家的儿子和他爸对面包从不感兴趣，所以我做面包特没动力，没想到最近做了几款面包倒让我特高兴。就说这全麦核桃面包，少糖少油麦香味十足，烤熟的核桃也是扑鼻的香，外皮焦香，内里劲道绵软，所以越吃越上瘾，做了一炉又一炉，儿子去学校时还带了2个，这让我高兴地不得了。
全麦核桃软欧营养建议
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含糖量 28.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全麦核桃软欧的食材2人份
- 高筋面粉180g
- 水180g
- 全麦粉90g
- 白糖30g
- 黄油18g
- 核桃仁50g
- 盐4g
- 葡萄干50g
- 酵母2.5g
全麦核桃软欧的做法
1
先将核桃仁烤熟或者炒熟，葡萄干洗净；将除黄油外的食材按照先将液体倒入面包桶内，将白糖、盐分别放置液体对角，将面粉倒入，在面粉最上挖一小坑倒入酵母。将面粉揉成团后静置大约30分钟，然后继续搅拌面团至光滑，放入黄油继续搅拌25分钟左右至面团有韧劲，这时将核桃仁和葡萄干放入
2
继续搅拌至果料均匀（大约2分钟左右）就可以了，然后进行第一次发酵，发酵至2-2.5倍
3
一次发酵后时取出面团，轻轻按压排气，将面团一分为二，分别滚圆，松弛10分钟。擀成1厘米厚的圆片，如图整形成橄榄形
4
将收口处捏紧，将收口处朝下放入烤盘
5
烤箱内放入热水一碗，将烤盘放入选择发酵功能，或者直接放温暖湿润处进行第二次发酵，发酵至2倍大时，表面喷水后筛入少许面粉，表面割口，送入预热220度的烤箱中下层、上下火25分钟，最后10分钟时随时观察火力，加盖锡纸，避免烤糊
6
烤好的成品
成品图
