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诗文 黑麦鸡腿堡
释义
黑麦鸡腿堡的做法

黑麦鸡腿堡

  • 烘焙
  • 黑椒味
  • <数小时
  • 初中水平

我家孩子特别爱吃汉堡,以前隔段时间就要去吃一次肯爷爷才行。而且相比于中式的早餐包子稀饭啥的,他更偏爱汉堡三明治这些西式的早餐。哪怕是土司片夹煎蛋,他都能吃的很开心。所以自从我学会做面包,汉堡就是做的比较多。这次买到了不错的黑麦粉,做汉堡胚子的时候加了些进去,做出来味道还真不错。而且黑麦健康低脂,含有更多种类人体需要的氨基酸,也是减肥健身人士喜欢的食材之一。

黑麦鸡腿堡营养建议

  • 含糖量 2.87
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

黑麦鸡腿堡的食材2人份

  • 面包粉200克
  • 黑麦粉50克
  • 白糖50克
  • 鸡蛋55克
  • 110克
  • 酵母(干)2克
  • 黄油20克
  • 精盐2克
  • 鸡小腿6个
  • 黑椒烤肉料50克
  • 生菜1棵
  • 沙拉酱适量

黑麦鸡腿堡的做法

1 黑麦鸡腿堡菜谱图解

准备好食材

2 黑麦鸡腿堡菜谱图解

汉堡胚的材料,除了黄油之外的食材放进面包机里,一点不建议手揉,几百块一个面包机又便宜又好用,懒的时候还能做一键面包。千万不要和自己过不去。揉15分钟之后,面团很光滑,能拉出粗糙并且容易破裂的薄膜,这时候再加入室温软化之后的黄油,继续揉面15分钟

3 黑麦鸡腿堡菜谱图解

最后揉面结束,面团就是这样子的状态,听话而且延展性很好,能拉出很薄的手套膜,薄而且不易破裂

4 黑麦鸡腿堡菜谱图解

揉好的面团整理一下,使之光滑,再放入容器里,发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞

5 黑麦鸡腿堡菜谱图解

发酵好的面团,移到揉面垫上,轻按面团,排出里面的气体,再平均分成6份

6 黑麦鸡腿堡菜谱图解

把每一份面团都揉圆,放入烤盘里开始二发,胚子之间要留有间隔,避免发酵后粘连在一起

7 黑麦鸡腿堡菜谱图解

发酵完成的汉堡胚,饱满而富有弹性,用手指轻触能马上回弹。如果轻轻一触就塌陷了,那么就是发酵过度,就不能用了。烤箱可以提前预热了

8 黑麦鸡腿堡菜谱图解

烤箱预热完成,设置165度,发酵好的汉堡胚放置在中层,烤18分钟左右,胚子变得更大,表面上色均匀

9 黑麦鸡腿堡菜谱图解

烤好的汉堡胚马上拿出来,在烤架上晾凉。这时候我们来做汉堡的夹馅

10 黑麦鸡腿堡菜谱图解

鸡小腿剔去骨头,剪断筋肉,可以使煎制后鸡块平整。加入法式黑椒烤肉料,抓匀后腌制3小时以上。剔下的鸡骨头也不要扔了,留着炖汤也是极好的

11 黑麦鸡腿堡菜谱图解

腌制好的鸡腿肉,鸡皮向下放入炒锅里面,煎至油份析出,再翻过来煎,两面金黄后加入适量水,盖盖焖炖10分钟,再收汁至浓稠。好吃的鸡腿肉就做好了

12 黑麦鸡腿堡菜谱图解

汉堡葱中间位置剖开成两半

13 黑麦鸡腿堡菜谱图解

放上一片生菜,再放上一块半鸡腿肉,再根据自己口味挤上适量沙拉酱,再盖上另一片汉堡片即可。好吃的鸡腿堡就做好了

成品图

黑麦鸡腿堡的烹饪技巧

揉面至完全扩展状态,做出的汉堡胚会更柔软
我用的黑椒味烤肉料,你也可以根据自己的口味选择自己喜欢的。煎鸡腿肉的时候不要放油,就利用鸡腿本身的油脂就可以,健康低脂也美味

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更新时间:2025/3/1 9:05:25