诗文 | 黑麦鸡腿堡 |
释义 |
![]() 黑麦鸡腿堡
我家孩子特别爱吃汉堡,以前隔段时间就要去吃一次肯爷爷才行。而且相比于中式的早餐包子稀饭啥的,他更偏爱汉堡三明治这些西式的早餐。哪怕是土司片夹煎蛋,他都能吃的很开心。所以自从我学会做面包,汉堡就是做的比较多。这次买到了不错的黑麦粉,做汉堡胚子的时候加了些进去,做出来味道还真不错。而且黑麦健康低脂,含有更多种类人体需要的氨基酸,也是减肥健身人士喜欢的食材之一。 黑麦鸡腿堡营养建议
黑麦鸡腿堡的食材2人份
黑麦鸡腿堡的做法
1
![]() 准备好食材
2
![]() 汉堡胚的材料,除了黄油之外的食材放进面包机里,一点不建议手揉,几百块一个面包机又便宜又好用,懒的时候还能做一键面包。千万不要和自己过不去。揉15分钟之后,面团很光滑,能拉出粗糙并且容易破裂的薄膜,这时候再加入室温软化之后的黄油,继续揉面15分钟
3
![]() 最后揉面结束,面团就是这样子的状态,听话而且延展性很好,能拉出很薄的手套膜,薄而且不易破裂
4
![]() 揉好的面团整理一下,使之光滑,再放入容器里,发酵至2倍大。可以用手指戳出不回缩的洞
5
![]() 发酵好的面团,移到揉面垫上,轻按面团,排出里面的气体,再平均分成6份
6
![]() 把每一份面团都揉圆,放入烤盘里开始二发,胚子之间要留有间隔,避免发酵后粘连在一起
7
![]() 发酵完成的汉堡胚,饱满而富有弹性,用手指轻触能马上回弹。如果轻轻一触就塌陷了,那么就是发酵过度,就不能用了。烤箱可以提前预热了
8
![]() 烤箱预热完成,设置165度,发酵好的汉堡胚放置在中层,烤18分钟左右,胚子变得更大,表面上色均匀
9
![]() 烤好的汉堡胚马上拿出来,在烤架上晾凉。这时候我们来做汉堡的夹馅
10
![]() 鸡小腿剔去骨头,剪断筋肉,可以使煎制后鸡块平整。加入法式黑椒烤肉料,抓匀后腌制3小时以上。剔下的鸡骨头也不要扔了,留着炖汤也是极好的
11
![]() 腌制好的鸡腿肉,鸡皮向下放入炒锅里面,煎至油份析出,再翻过来煎,两面金黄后加入适量水,盖盖焖炖10分钟,再收汁至浓稠。好吃的鸡腿肉就做好了
12
![]() 汉堡葱中间位置剖开成两半
13
![]() 放上一片生菜,再放上一块半鸡腿肉,再根据自己口味挤上适量沙拉酱,再盖上另一片汉堡片即可。好吃的鸡腿堡就做好了
成品图
黑麦鸡腿堡的烹饪技巧揉面至完全扩展状态,做出的汉堡胚会更柔软 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。