滋味酿冬菇
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 中级掌勺
我家孩子最喜欢吃的一道菜，每次问她想吃什么菜时，她总是毫不犹豫地说：想吃妈妈做的酿冬菇。做法简单，营养丰富，非常适合儿童及青少年食用。 做酿冬菇，首选肉质肥厚的鲜冬菇，鲜冬菇不用泡发，直接用盐水冲洗干净，沥干后剪掉冬菇脚就可以酿馅，调馅也特别简单，因为冬菇本身有很浓郁的鲜味，所以馅料只需一点盐，加点葱末、胡椒粉、淀粉拌匀即可。食用时一口一个，饱满多汁，脆嫩鲜香，别提有多美味了！
滋味酿冬菇营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
滋味酿冬菇的食材2人份
- 干香菇200克
- 鲜肉糜200克
- 小葱1根
- 盐3克
- 胡椒粉1克
- 淀粉1汤匙
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
滋味酿冬菇的做法
1
备好食材，尽量选个头差不多大小的冬菇，在烹调的时候，能同步熟透，外形也更加诱人，另外优质的鲜冬菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。个头不均匀，表皮有裂痕的冬菇，吃起来味道也不香
2
肥瘦相间的肉馅放入碗中，调入盐、胡椒粉、葱碎、淀粉，最后淋上少许食用油，充分搅拌均匀，放在一旁腌制入味
3
冬菇用盐水浸泡片刻，轻轻搓洗表面，用剪刀剪去冬菇脚，再用流动的清水冲洗一遍
4
将处理好的冬菇捞起沥干水，用汤匙舀起肉馅，填入冬菇脚的切口处，将整个小碗填满，再用汤匙压一下
5
烧热炒锅，倒入食用油，将冬菇放入锅里，两面各煎五分钟，煎至冬菇渗出水分
6
碗里倒入半碗清水，调入蚝油和酱油，3克淀粉，拌匀后淋在冬菇上面，大火收汁后撒点辣椒碎，铲起即可装盘
成品图
滋味酿冬菇的烹饪技巧
食尚小贴士：
烹调冬菇时，两面煎一煎，再加入酱汁大火煮片刻口感更好
买新鲜冬菇要看全身，菌盖、菌柄都得仔细挑。优质的鲜冬菇的菇性圆整，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐。而且用手触摸带潮湿但不粘手、无霉变，颜色呈黄褐色，气味也是很清香的了
冬菇脚等于香菇的颈，颈柄细短，菇身自然单薄，颈柄粗厚，身形自然壮实。所以，我们选购冬菇时，冬菇蒂细，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚