小熊彩绘蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
继续柏翠PE5326一度飞梭高端电子烤箱体验之旅，这次试试做蛋糕。想到我家的宝宝六一的愿望是吃妈妈做的萌萌生日蛋糕，于是我选择了做这款萌萌的小熊彩绘蛋糕卷。这次的绘图有点失误，萌萌的小熊变成了丑丑的熊爸爸，但是味道还是不错的~ 柏翠的这个新品烤箱，亮点太多啦：最高±1℃极致温差，进口可控硅。M型发热烧色均匀，控制旋钮可显示温度和时间，所调即所得，另外还可预约，DIY自定义烘焙模式: 最长12小时预约，自动保存记录。是它让我更爱做烘焙，更爱钻厨房~听说6月10日就上市了，敬请期待吧！好激动！
小熊彩绘蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小熊彩绘蛋糕卷的食材2人份
- 可可粉10克
- 鸡蛋清 1个
- 鸡蛋 3个
- 橄榄油40毫升
- 细砂糖 65克
- 低筋面粉 70克
- 水 60克
- 玉米淀粉 1小匙
- 淡奶油 150克
- 细砂糖 15克
- 巧克力酱 少许
- 低筋粉3/4茶匙
小熊彩绘蛋糕卷的做法
首先将三个蛋黄，60克水，40毫升橄榄油，35克细砂糖搅拌均匀
然后筛入70克低筋粉，拌至顺滑状态
取两小匙蛋黄糊到小碗中，加入1/2小匙的低筋粉混合均匀。另外取1小匙的蛋黄糊，加入1/8小匙的低筋粉和1/8小匙的可可粉，拌成浅色可可面糊
将一个蛋白打至起泡，然后加入少许玉米粉，继续打发至湿性偏干性发泡。同时烤箱上下火170度预热
将三分之一个蛋白霜加入到黄色小面糊中拌匀，另外取3大匙蛋白霜到可可面糊中，拌匀
分别装入裱花袋中
烤盘垫上吸油纸，然后刷上一层油，用可可面糊画出小熊的鼻子，如图
放入烤箱中层烤1分钟，取出
然后再画出小熊的头部形状，放入烤箱烤一分钟，取出
把剩下的可可粉加入到大盆的蛋黄糊中，拌均匀
分三次加入30克细砂糖，将剩余的3个蛋白打发至大弯钩状态，加入剩余的玉米淀粉，再搅打数秒
将所有蛋白霜与可可蛋糕糊混合均匀
将可可蛋糕糊倒到图案上，震荡出大气泡，表面抹平
放入烤箱中层，烤15分钟
出炉后，表面盖上一张新的吸油纸，然后将蛋糕倒扣在冷却架上，撕开烤盘纸，再盖回到蛋糕体上，冷却
冷却过程，将150克的淡奶油加入15克的细砂糖打发至硬性发泡，抹在蛋糕体上。蛋糕体首尾斜切去少许边
卷起，放冰箱保鲜层冷藏半小时定型
定型后，再用巧克力酱点出眼睛鼻子嘴巴即可
小熊彩绘蛋糕卷的烹饪技巧
图案的烘烤时间不适宜过长，1分至1分半钟即可
出炉后马上倒扣，撕去烤盘纸，以免蛋糕散热的时候水份散失，图案粘连撕不下