芝麻饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
饼是面食的主要品种之一，饼的口味、样式、制作方法千变万化，所以深受人们的喜爱。饼做的好吃的关键在于和面，烙饼的面团和的要软，才能保证成品外焦里软，口感适宜。
芝麻饼营养建议
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含糖量 28.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻饼的食材2人份
- 面粉500克
- 温水300克
- 花生油50克
- 花椒粉10克
- 芝麻10克
- 葱适量
- 盐3克
芝麻饼的做法
1
面粉中加入清水搅拌成面穗
2
然后、揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右
3
做油酥：花生油加入花椒粉、盐、30—50g面粉 轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥
4
把葱切碎备用
5
饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂
6
取一个面剂，擀成大片
7
抹匀油酥，均匀撒上葱花 从一头卷起
8
然后盘起来，依次做完。自然饧发10分钟左右
9
取一个饼剂，轻轻擀平。两面均匀的沾匀芝麻
10
平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制
11
烙制成焦黄色后，翻面再烙 两面都烙制成焦黄色即可
12
改刀装盘，即可食用。
成品图
芝麻饼的烹饪技巧
烙制时要盖盖，要经常移动锅的位置
随着时间加长，要逐渐减小火力
没翻一次，要在上面刷一些油
每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”