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诗文 秘制糖醋排骨
释义
秘制糖醋排骨的做法

秘制糖醋排骨

  • 酸甜味
  • <60分钟
  • 新手尝试

来我家吃饭的朋友都知道,我家的一道灰常有名的私房菜:糖醋排骨。如果有人来吃饭这道菜是必做哒,我的做饭比较简单,只是比别人多加了一味料,不仅给排骨的颜色增色不少,还让肉质好吃的不得了。它是什么呢?

秘制糖醋排骨营养建议

  • 含糖量 0.35
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

秘制糖醋排骨的食材2人份

  • 排骨1000克
  • 55克
  • 蜂蜜15克
  • 黄冰糖75克
  • 姜片5-6片
  • 4-5颗

秘制糖醋排骨的做法

1 秘制糖醋排骨菜谱图解

准备食材 PS:最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量

2 秘制糖醋排骨菜谱图解

把排骨先用自来水洗干净,锅里加热水,把排骨放在锅里。水开有白色泡泡出来就可以把排骨快速捞上来,放在碗里。不要煮太久,因为煮久了就没有肉味了

3 秘制糖醋排骨菜谱图解

锅热之后倒入适量的油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了啊!PS:加的时候注意,可以开中火,慢慢化开,不要用大火,因为那样很容易糊锅! 糖化开后,将排骨倒入锅里翻炒,直至全部排骨裹上糖色

4 秘制糖醋排骨菜谱图解

所有的排骨都上好色后,放入姜和蒜,翻炒一下,再加入少许料酒。 生抽加一点点,量大概1小勺的样子;然后再加入50-60克的醋,翻炒均匀。 最后把准备好的70克冰糖全部加进去,翻炒一下。

5 秘制糖醋排骨菜谱图解

料都加好后,加适量的冷水,微微漫过排骨就可以了。 PS:开始炖的时候一定要冷水,那样才能熬出味道和营养来。 放入少量的盐,然后盖上盖子,大火烧开。 烧开后,转小火慢炖。加入今天的最后一道料:花姐牌蜂蜜!它不仅能给肉上色,更能缓解肉的油腻,使吃起来口感更加的美味,而且颜值也很高哦! 加好蜂蜜之后,翻一下,然后盖上锅盖开始小火慢炖吧!

6 秘制糖醋排骨菜谱图解

小火炖50分钟左右,然后大火收汁,收5-10分钟,汤汁比较粘稠即可。收好汁后,就可以关火啦!然后找一个漂亮的盘子,将排骨盛出来,摆个漂亮的造型

成品图

秘制糖醋排骨的烹饪技巧

做这道菜,我喜欢用黄冰糖,当然很多姐妹喜欢用白糖,白冰糖,都是可以的,把握好量就好
排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,或者用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。
喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色

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更新时间:2025/3/5 11:51:09