浓油赤酱笋干烧肉
- 烧
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
要做出最好吃的肉就不能怕麻烦，做红烧肉不要一锅到底，先用炒锅煸炒上色，再移入炖锅小火慢炖，最后再改成炒锅大火收汁，这样做出来的红烧肉外面裹上一层浓郁稠厚的汤汁，入口咸甜香糯，肉质酥而不烂，肥而不腻，是为上品。
浓油赤酱笋干烧肉营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
浓油赤酱笋干烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 笋干200克
- 姜1块
- 蒜1头
- 干辣椒3个
- 花椒5克
- 冰糖1块
- 老抽5克
- 生抽5克
- 黄酒5克
- 葱5棵
- 食盐5克
浓油赤酱笋干烧肉的做法
1
笋干适量冲洗后浸泡10小时以上清洗干净
2
换干净水煮开后小火煮10分钟关火，不开盖焖至放凉。再次浸泡8小时至完全涨发
3
笋干切小块，完全泡发的笋干很肥厚
4
带皮五花肉洗净切小块
5
准备好干辣椒、花椒、葱、蒜、姜、冰糖
6
炒锅不加油，直接放入五花肉，先大火炒干水汽，再小火炒至出油，先爆香葱白、姜和蒜，再加冰糖炒碎，最后放干辣椒和花椒炒出香味
7
烹入适量黄酒，加生抽、老抽炒匀上色，加入笋干、盐，翻炒均匀
8
加入刚好没过肉面的开水，移入铸铁锅，加入葱叶，转小火煲约1.5小时，转入炒锅，大火收汁即可
成品图
浓油赤酱笋干烧肉的烹饪技巧
笋干一定要完全泡发才会脆嫩可口
没有铸铁锅的可以用砂煲，要适量多加点水
最后一定要换炒锅收汁才有粘稠醇厚的感觉