菊花酥/枣花酥（黄油制作）
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
京八件里的枣花酥，改良一下，用黄油制作，馅料换成了豆沙。本配方用量可出16个菊花酥。
菊花酥/枣花酥（黄油制作）营养建议
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含糖量 33.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菊花酥/枣花酥（黄油制作）的食材2人份
- 面粉200克
- 黄油55克
- 温水100克
- 糖30克
- 面粉（低粉）150克
- 黄油90克
- 豆沙320克
菊花酥/枣花酥（黄油制作）的做法
1
称重备料。主料：油皮；辅料：酥皮
2
制作面团：主料混合，辅料除豆沙外两种材料混合。分别套保鲜膜静置。时间30分钟左右
3
油皮，酥皮分别称重分割，分割16等份
4
油皮包裹酥皮，包紧备用
5
第一次擀皮：擀的是刚刚包裹后的油皮酥皮团，擀成舌型如图
6
从上至下卷卷。备用
7
16个面团全部擀皮后卷卷结束
8
第二次擀皮：重复擀皮，卷卷。如图
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接上，如图
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如图，这是第二次擀皮卷卷后的效果
11
二次擀后的卷，对折，压平，擀皮
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接上步如图
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包馅
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擀平，厚度：大概透出豆沙色即可。不用太大。应该在10cm以内
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切割，钟表式12点均匀分割，如图。将每个断面翻转45度角。使切面水平
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如图。装盘。中央刷蛋液
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烤箱预热，210度，上下火18分钟（20）左右。出炉后晾置
成品图
