土豆炖牛筋
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”牛筋向来为筵席上品，用它做出的美味佳肴总是让人喜欢。这不，我用它搭配些土豆一起炖，制作简单， 但做出来蹄筋透明，色泽鲜亮，软烂香滑，咸鲜味醇；而土豆吸收汤汁的香味吃起来也软糯适口。
土豆炖牛筋营养建议
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含糖量 4.55克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
土豆炖牛筋的食材2人份
- 牛筋200克
- 土豆1个
- 胡萝卜1根
- 豆瓣酱1汤匙
- 姜1小块
- 八角1个
- 桂皮1小段
- 干辣椒10个
- 花椒1茶匙
- 香叶1片
- 小葱1小把
- 酱油1/2汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 植物油2汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 香菜2根
- 胡椒粉1/2茶匙
- 黄酱1汤匙
土豆炖牛筋的做法
1
准备好原料：牛筋切成段，土豆和胡萝卜去皮后也切成滚刀块
2
烧热锅，加入适量的植物油，下入姜片、红辣椒、八角等大料一起煸炒
3
煸炒几下后下入黄酱和豆瓣酱继续煸炒
4
大料煸炒出香味后下入牛筋段一起炒
5
加入酱油和料酒继续翻炒上色
6
将准备好的土豆块和胡萝卜块垫入慢炖锅底
7
再将炒好的牛筋倒入
8
加入适量的开水，放入小葱结
9
扣上盖，转为高火炖煮
10
大约一个半小时后， 打开盖， 加入适量的盐和胡椒粉调味， 再炖上十分钟
11
捞出大料
12
装入盘中，表面撒些香菜
成品图
土豆炖牛筋的烹饪技巧
这道菜很简单，只需先将大料煸炒香，再加入牛筋煸炒，使其吸入点底味，就可以将煸炒过的主料和所有配料一起放入慢炖锅中炖煮，菜品九成熟时加入盐等调味即可；可以随意替换其他各人喜欢的蔬菜；炖锅的煮制时间跟食物品种和量的大小很有关系，不要太依赖说明书，不要紧，自己亲自尝尝（我是不喜欢煮的太烂的食物，要刚巧合适最好）