诗文 | 红烧茄子 |
释义 |
红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的汉族菜, 此菜是素菜中的精细者。鲜香可口,味美多汁,及其下饭! 红烧茄子营养建议
红烧茄子的食材2人份
红烧茄子的做法
1
将长茄洗干净擦去表面的水珠 滚刀切块 尖椒去除筋膜 滚刀切块
2
猪肉 蒜末 葱丝 姜 切好备用
3
锅中起火烧油 油温6成热时倒入茄子 进行炸制 炸制颜色变金黄色即可
4
炸好的茄子盛盘控油备用 ( 炸好的茄子可以进行2次回锅过油 这样做可以使茄子里面的大量油脂排出来一部分)
5
起锅 到入葱 姜 蒜爆香 后倒入猪肉 翻炒
6
肉的颜色变白 并且出葱姜蒜香味时候 将炸好的茄子倒入锅中加入盐少许 生抽 蚝油进行翻炒均匀
7
最后将尖椒倒入锅中翻炒 翻炒均匀后加少许香菜和蒜末出锅即可
8
做好的茄子盛盘即可
成品图
红烧茄子的烹饪技巧1 烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌 |
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