酒糟炒花蛤
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。 红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单快手。
酒糟炒花蛤营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酒糟炒花蛤的食材2人份
- 文蛤450克
- 红糟20克
- 料酒2汤匙
- 姜3片
- 蒜1个
- 鸡精1小匙
- 精盐1小匙
- 温水少量
- 葱花少许
酒糟炒花蛤的做法
1
准备好需要的食材
2
用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片
3
开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味
4
倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻
5
加入红糟，炒至红糟散开
6
然后往炒锅内浇入料酒
7
继续用铲子翻炒
8
加入少量温水，翻炒均匀
9
待花蛤差不多都张开嘴，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
成品图
酒糟炒花蛤的烹饪技巧
买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净
花蛤不宜炒太久，以免影响口感