酸菜烧血旺
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。
酸菜烧血旺营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜烧血旺的食材2人份
- 酸菜1盘
- 鸭血1大碗
- 青蒜1小把
- 朝天椒2个
- 姜1块
- 葱1棵
- 植物油1汤勺
- 食盐1小勺
- 胡椒粉少许
- 生粉1大勺
酸菜烧血旺的做法
1
准备好原材料；锅烧开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫
2
捞出后备用；烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒
3
煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开
4
在小碗中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉；加入适量水搅拌均匀成水淀粉
5
下入焯过水的鸭血块；再加入调好味的水淀粉
6
大火收汁， 出锅前加入点青蒜，盛入盘中即可
成品图
酸菜烧血旺的烹饪技巧
鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫
用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇
煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下
准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜
两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩
血旺：指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。 有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效