荷花酥
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
荷花酥因形似荷花而得名，最近家里的紫薯有的多，就用紫薯做一个粉色的荷花酥
荷花酥营养建议
-
含糖量 36.61克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
荷花酥的食材2人份
- 面粉200克
- 紫薯100克
- 莲子100克
- 玉米油500克
- 白糖50克
荷花酥的做法
1
泡好的莲子
2
放入破壁机加入适量水
3
用米糊功能加工成莲子糊
4
做好的莲子糊倒入平底锅加入适量油和白糖
5
小火慢慢炒干，做成莲蓉馅
6
炒干水分即可
7
紫薯泥加入面粉
8
用手搓匀
9
搓匀后过筛备用
10
过筛后的紫薯面粉分两份一份多一些，一份少一些，多的里面加的盐，用来做油皮面团
11
油皮面用清水拌成絮状后加入适量油拌匀
12
揉成一个光滑的紫色面团，装保鲜袋松弛1小时
13
剩下的一份紫薯面粉加入食用油做成油酥
14
做好的油酥备用
15
油皮面团松弛好取出揉光
16
包上油酥
17
擀成厚片
18
反复折叠擀开，这样做出层次感
19
用瓶盖刻出圆形面片
20
包上做好的莲蓉馅
21
做好的揉圆上面切米字格
22
锅里倒油加热
23
油温5成热放入荷花酥，小火慢慢炸
24
炸至浮起表面微微裂开就可以了
25
荷花酥做好了
成品图
荷花酥的烹饪技巧
炸的时候一定是低温小火慢炸才行，不然外面焦了里面还是生的