荷塘里，真假难辨荷花酥
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
一直以来，就特别喜欢荷花，喜欢她的出淤泥而不染，濯清涟而不妖，喜欢她的香远益清，亭亭净植。其实，谁又会不喜欢呢？
荷塘里，真假难辨荷花酥营养建议
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含糖量 32.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
荷塘里，真假难辨荷花酥的食材2人份
- 糖30克（油皮）
- 猪油53克（油皮）
- 水60克（油皮）
- 中筋面粉150克（油皮）
- 红曲粉适量（油皮）
- 内陷材料：蛋液30克
- 黄油30克
- 蔓越莓干25克
- 白糖35克
- 椰蓉60克
- 奶粉18克
- 猪油（油酥）60克
- 低粉（油酥）120克
荷塘里，真假难辨荷花酥的做法
1
材料准备
2
将蔓越莓干切细备用
3
黄油隔水融化
4
将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上
5
准备油皮材料。将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。
6
分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右
7
.油酥材料准备。 将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟
8
取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用
9
松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份
10
油酥分成24等份。搓圆备用
11
将油皮用手掌压扁，包入油酥。 依次包好，盖保鲜膜松弛10分钟
12
松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用
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依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分
14
松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片
15
从上往下卷起。 依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟
16
松弛后取一个小面团将两端折起。 用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些
17
本色面片和红曲粉面片相叠
18
.放上搓好的内陷。 收口，滚圆
19
依次包好后放入烤盘
20
用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟
成品图
荷塘里，真假难辨荷花酥的烹饪技巧
具体烤制时间根据自己烤箱的温度而定