胡萝卜红烧肉
- 烧
- 家常味
- <2小时
- 中级掌勺
胡萝卜又称红萝卜或甘荀或者野生胡萝卜，胡萝卜经常食用可以增强人体的抗癌能力，还有治疗贫血、感冒、便秘、高血压，防止癌症，健胃，美容等作用。今日分享胡萝卜最家常的做法：胡萝卜红烧肉。
胡萝卜红烧肉营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胡萝卜红烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 生抽30毫升
- 盐1小勺约2克
- 葱花或香菜少许
- 老抽10毫升
- 料酒30毫升
- 冰糖25克
- 大葱1根
- 姜1小块
- 干花椒1小撮
- 香叶3片
- 草果1个
胡萝卜红烧肉的做法
1
准备主要食材：五花肉切块，胡萝卜去皮，姜切片，大葱洗净切段备用
2
胡萝卜切成滚刀，小葱1棵（出锅用，也可以用香菜或青蒜叶代替）切成葱花备用
3
将五花肉均匀铺在不粘锅中，中小火慢煎
4
注意翻面，直到煎至肉的每一面都略微金黄
5
将料酒、大葱、八角、香叶、草果、干花椒和姜片放入铸铁锅或砂锅中
6
用筷子将切好的五花肉块儿夹入，煎出的油留在不粘锅内
7
冰糖放入煎肉锅中，利用五花肉煎出来的油小火炒糖色
8
直到冰糖全部融化呈琥珀色
9
加入适量的开水
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倒入烧肉锅中，观察水刚好没过肉块即可
11
重新大火烧开后，加入生抽
12
转中小火，盖盖烧40分钟左右
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用筷子夹出姜片、草果、香叶、葱段等扔掉
14
加入老抽混匀
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加入胡萝卜
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放入1小勺盐（可以先尝尝盐味，因为老抽和生抽都含有盐分，注意控制其份量）
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继续盖盖焖20-30分钟
18
直到胡萝卜熟透，开大火稍微收一下汁
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盛出，洒上葱花或香菜即可
成品图
胡萝卜红烧肉的烹饪技巧
无需额外放油，利用五花肉自身煎出的油即可
若是冷冻过的肉，可以常温解冻后冷水下锅焯一下水，以祛除异味
炒好糖色后请一定加开水，加凉水的话冷热交替溅出来容易烫伤
盐的份量一定要注意控制，因为生抽和老抽都含有较重的盐份，拿不准时可以在下胡萝卜前先试试肉和汤汁的盐味，根据情况来添加
没有大葱可以用小葱代替，为了方便后期捞出，可以挽成葱结