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诗文 柠香磅蛋糕
释义
柠香磅蛋糕的做法

柠香磅蛋糕

  • 烘焙
  • 甜味
  • <90分钟
  • 初级入门

磅蛋糕还有个名字,是胖蛋糕,因为热量很高,黄油很多,但吃过一次就会爱上。人生苦短,偶尔也可以放纵这么一次,好好享受一下甜品带给我们的愉悦之感。 下午茶的时候吃两片磅蛋糕,加一杯咖啡,是绝美的享受。磅蛋糕+咖啡,是不可错过的美味。 这次用的低粉是金龙鱼低筋粉,2018中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙用粉,严选进口小麦,做出来的蛋糕组织松软,口感香甜。这次的磅蛋糕很香很好吃,有小麦的香味,加了些柠檬皮屑,浓郁中更透着柠檬的清爽。清爽不腻,真的很好吃,推荐你也试试。

柠香磅蛋糕营养建议

  • 含糖量 27.09
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

柠香磅蛋糕的食材2人份

  • 金龙鱼低筋粉100克
  • 黄油80克
  • 糖粉80克
  • 鸡蛋2个
  • 泡打粉2克
  • 牛奶25克
  • 柠檬皮屑适量
  • 细砂糖15克
  • 清水50克

柠香磅蛋糕的做法

1 柠香磅蛋糕菜谱图解

准备好食材。这次换了新的面粉,用起来很不错

2 柠香磅蛋糕菜谱图解

黄油室温软化,能轻易按出一个坑的状态。然后筛入糖粉和盐,先用打蛋头搅拌一下,至糖粉和黄油混合

3 柠香磅蛋糕菜谱图解

打发至黄油发白,体积变大,呈羽毛状

4 柠香磅蛋糕菜谱图解

再少量多次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋后要打发均匀,再加入下一次,避免水油分离

5 柠香磅蛋糕菜谱图解

加入柠檬皮屑,搅拌均匀

6 柠香磅蛋糕菜谱图解

再筛入泡打粉和低筋面粉

7 柠香磅蛋糕菜谱图解

用刮刀翻拌均匀,要拌到没有干粉的状态

8 柠香磅蛋糕菜谱图解

再加入牛奶,再次用刮刀翻拌均匀,多翻拌一会,使蛋糕糊更轻盈,做好的蛋糕体才会更松软

9 柠香磅蛋糕菜谱图解

搅拌好的磅蛋糕糊,放入学厨磅蛋糕模里,用勺子整理成两边高中间低

10 柠香磅蛋糕菜谱图解

放入提前预热好的烤箱里,180度烤45分钟。磅蛋糕顶部焦黄,长满模具,中间会出现裂纹,用牙签葱裂缝里插进去,没有面糊带出就是熟了。如果模具比较宽的话,适当延长时间

11 柠香磅蛋糕菜谱图解

烤蛋糕的时候开始煮糖水。将15克砂糖和清水放进奶锅中,煮至水沸腾之后,立刻关火。烤好的蛋糕拿出来,放在烤网上,用毛刷将糖浆刷到蛋糕的地面和四周,各个面都刷到,会看到糖浆渗进去,尽情的多刷一些。刷好糖浆的磅蛋糕用保鲜袋装起来,冷藏2天后食用,风味更佳

成品图

柠香磅蛋糕的烹饪技巧

磅蛋糕的蛋糕糊一定要翻拌充分,使蛋糕糊更轻盈
刷糖水冷藏2天后风味更佳,不要省略这个过程
如果模具比较宽的话,要延长烘烤时间,烤到一半之后,用刀子在蛋糕表面划个口,磅蛋糕顶部有裂纹才好看

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更新时间:2024/12/14 19:23:28