莲蓉蛋黄月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
给大家带来这一最经典的莲蓉蛋黄广式月饼。
莲蓉蛋黄月饼营养建议
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含糖量 47.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
莲蓉蛋黄月饼的食材2人份
- 中筋面粉130克
- 视水2.6克
- 糖浆91克
- 花生油45克
- 奶粉5克
莲蓉蛋黄月饼的做法
1
将所有材料一起倒入盆中，用刮刀翻拌均匀无颗粒即可
2
用保鲜膜包好，醒2个小时
3
再将醒好的面团分割成相应的大小；(我做的是75克的月饼，用的3：7的比例，所以皮是23克)
4
包的是莲蓉蛋黄的，就需要莲蓉加蛋黄一共是52克，如果不加蛋黄，纯莲蓉52克
5
将一块分割好的面团压成圆形，尽量压大一点
6
将馅料放入
7
用虎口慢慢的往上推，直至封口
8
放入月饼模具内，稍稍用点压两三下，即可脱模；(如果怕粘模具，可以表面滚一层薄薄的玉米淀粉，压好模以后，再用毛刷，轻轻的刷掉即可)
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烤箱预热20分钟，面火180度，底火200度，烤5分钟，
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拿出来刷一层薄薄的蛋液。再继续烤15分钟即可
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一盘美味的蛋黄莲蓉月饼出炉了
成品图
莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
蛋黄液是用一个蛋黄加15克清水调制而成的
刷蛋液的时候，一定要把毛刷沾好蛋液在碗边多刮几次，薄薄刷一层就可以。压月饼皮时，下面垫一层保鲜膜，这样月饼皮就不会粘在面板上了，操作起来更加方便