葱烧假鲍鱼
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
在市场看到了一堆很像香螺的贝类，摊贩说是假鲍鱼。什么？假鲍鱼？我没听错吧？看着我一脸惊讶，摊贩说，不是真的假鲍鱼（这解释听上去真费解），而是因为这种贝类的样子和肉质跟鲍鱼差不多，渔民就那么叫了…… 假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，据说这种螺生活在50米深的海水里，属于深海螺。这些年大连的市场上经常能买到，价格不是很贵，做起来简单又好吃，妥妥滴物美价廉，一起来看看怎么做这道美味吧。
葱烧假鲍鱼营养建议
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含糖量 4.48克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
葱烧假鲍鱼的食材2人份
- 假鲍鱼600克
- 大葱1根
- 亚麻籽油1勺
- 盐适量
- 味达美臻品料酒2勺
- 六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺
葱烧假鲍鱼的做法
1
这款“假鲍鱼”有很多粘液，需要反复冲洗干净。（也可以用豆腐渣或者淀粉搓洗粘液）
2
准备一锅清水，加入一勺盐，大火煮开，将洗净的“假鲍鱼”倒进锅里
3
再倒入2勺味道美臻品料酒，大火煮熟，其间，要不时地用勺子翻搅着掌握火候，否则容易导致“假鲍鱼”煮熟后肉质发硬。（大约需要煮5分钟）
4
将煮熟的“假鲍鱼”捞出，用清水冲洗
5
把洗净的“假鲍鱼”尽可能去掉后屁股的黄儿（膏），因为贝类的黄儿（膏）就是其内脏，相对于蚬子、香螺和海螺等贝类，“假鲍鱼”的黄儿的口感要差一些，尽量不吃
6
黄儿被去掉后，再次把“假鲍鱼”可食用部分清洗干净，然后切片，再把大葱切丝备用
7
起锅热油，加入葱丝炒香
8
倒入处理好的螺片
9
再倒入2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油，提香还去腥，无需再加料酒
10
最后再撒上一点点盐，炒匀装盘即可
成品图
葱烧假鲍鱼的烹饪技巧
切片时，不要太薄，太薄没有咬头