诗文 | 家常三杯鸡 |
释义 |
![]() 家常三杯鸡
三杯鸡是我国的传统名菜,但有各别食材不是那么家常,所有这次的三杯鸡做了些调整,更适合在家中制作。但三杯鸡的灵魂罗勒叶是不能省略的,不然就没有了三杯鸡的味道。 罗勒是西餐常用的香料,我自己种了几盆,做三杯鸡正合适。还可以做青酱,炒虾仁,炒意面都是很好的食材,除了有它自身特有的香气,去腥的做用也是非常棒的。 家常三杯鸡营养建议
家常三杯鸡的食材2人份
家常三杯鸡的做法
1
![]() 准备好调味料
2
![]() 鸡腿洗净斩成小块。罗勒取叶备用
3
![]() 葱切段,姜切片,蒜对半切
4
![]() 洗净焯水,冷水下锅。冷水下锅的目的是将鸡肉里的血污除去,也可以最大程度地除去鸡肉的禽腥味。焯水后捞出洗净待用
5
![]() 锅烧热后倒适量麻油
6
![]() 先爆香姜片,姜片比较耐炒,炒至焦黄干香再加入蒜瓣。接着加入葱段翻炒
7
![]() 炒香配料后,倒入鸡块翻炒,炒出香味
8
![]() 加入最重要的调料。调料就是所谓的"三杯"——米酒+酱油+冰糖,用量比例是4:2:1。如果炒的鸡比较多,就自己调整就可以了。 汤汁收的差不多时,放入罗勒叶,盖上锅盖焖一下
9
![]() 最后淋少许黑麻油,出锅装盘,香到不行啊!!!^______^
成品图
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