蜜汁叉烧排骨
- 烧
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
红葱酥。红葱酥是做台式卤肉饭的灵魂，少了红葱酥的卤肉饭味道黯然失色。红葱酥除了做卤肉饭以外，还能用来做猪肉类的其他菜肴哦，这次我做蜜汁烧排就用了它，红葱酥的味道和排骨非常搭，更添酥香的味道。
蜜汁叉烧排骨营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蜜汁叉烧排骨的食材2人份
- 猪大排200克
- 红葱头50克
- 料酒适量
- 叉烧酱5克
- 红烧汁3毫升
- 食盐3克
- 淀粉5克
- 色拉油适量
- 白糖5克
蜜汁叉烧排骨的做法
1
红葱头切丝，放置一小时。锅烧热，放油，放红葱丝
2
大火炸酥，转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏
3
排骨冲洗干净，放在清水里浸泡十几分钟，水里可以放进一勺淀粉，可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法。再冲洗干净，放进料酒拌匀
4
放进盐和叉烧酱拌匀
5
放红烧汁、少许盐和淀粉拌匀
6
放冰箱冷藏12个小时
7
烧热锅，放油
8
放排骨煎一下，放热水没过排骨，大火烧开，转小火
9
放一小勺红葱酥，煮半个小时，留一点汁水
10
炒糖色。锅烧热，放油，放两勺白糖，小火熬至白糖融化，变成黄褐色，迅速把排骨和汁水倒进去翻炒，并且关火。经过炒糖色之后挂汁这两个步骤，可以让排骨表面鲜亮，汁水均匀，并且有蜜汁般的口感
成品图
