萝卜排骨汤
- 煨
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
天冷了来碗萝卜排骨汤暖暖胃吧。以下配料不吃小葱、不吃胡椒、不吃生姜、料酒的食友是享受不到这碗炒鸡暖胃萝卜汤的味道的哦！另外我做的排骨汤无需过水，头汤刻意留着做高汤的哦
萝卜排骨汤营养建议
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含糖量 3.78克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
萝卜排骨汤的食材2人份
- 排骨250克
- 白萝卜500克
- 食盐3勺
- 姜1小块
- 黑胡椒少许
- 白砂糖1勺
- 鸡精1勺
- 小葱5颗
萝卜排骨汤的做法
1
最好做汤前晚买排骨、晚上这样泡着把骨头里的血水泡出来，勤换几次水尽量把血水泡干净
2
萝卜切菱形，这样好看，也更入味。如图的萝卜条中切为二即可
3
如图冷水放入排骨、姜片、小葱，开始大火烧开倒入料酒
4
水开后迅速把水沸腾后带到汤面的白沫都撇干净。前晚的血水没浸干净的食友，你们的白沫里头还带有褐色的棉絮状物，一点点没关系，麻烦你勤劳的多撇两下就行
5
拣去汤中的小葱、生姜保留。有条件的可用密封盒，也可以像我这样装碗凉了以后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。需要注意的把肉也捞汤碗中，烧汤锅底的最后一点底汤要倒掉，里面可能有碎骨头渣。水不沸腾后。少许的褐色棉絮状物也会沉入汤底。冷藏后的高汤半个月内吃完都没事的
6
倒入开水煮排骨，没开水的小伙伴在步骤4的时候即时烧一壶。不要问我问什么放开水，学过物理的小朋宇都知道热胀冷缩。你想吃咬不动的排骨那我就推荐你倒入冷水。水再次烧开后倒入一点点料酒、一勺白糖、一点点黑胡椒粉。改中火炖排骨。十分钟后拿筷子戳下排骨看排骨熟了没，戳不动再炖几分钟看下
7
排骨熟了以后放入适量盐，再放入菱形萝卜烧开。最后放入适量鸡精
8
在汤碗中放入碎葱叶，盛好萝卜汤暖暖胃吧
成品图
萝卜排骨汤的烹饪技巧
红肉占血腥的血、白肉占血腥的腥；所以我建议红肉放黑胡椒、白肉放白胡椒祛腥味
葱白没有葱叶那种更辣辣的葱辣味，偏葱的香味。油煸锅更香。葱叶有葱辣味，经高温变色变味。所以我建议大家葱白葱叶分开做菜